مقلوبة القرنبيط بقطع الدجاج اكلات رمضان

وصفة جميلة جدااا ويمكنك تقديمها فى العزومات مع الخضار السوتيه وسلطة الزبادى بالخيار والنعناع الأخضر وقطع الخبز المحمص…

المقادير

2 كوب أرز بسمتى

1 وحدة قرنبيط متوسط الحجم

1كيلو دجاجة، مقطعة الى ارباع

1حبة كبيرة بصل مقطع ارباع

1ملعقة كبيرة ملح

4 – 6 حبة هيل

2 – 3 ورق غار ” لورا “

1عود كبير قرفة

4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح

1ملعقة صغيرة كركم

1ملعقة صغيرة قرفة

1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2/1 ملعقة صغيرة كمون

4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون2/1 كوب صنوبر مقلي

زيت ذرة

طريقة التحضير :

– اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

– اغسلى الدجاج جيدا بالملح والليمون ويشطف وجففيه .

– في قدر متوسط الحجم ضعي 6 – 7 كوب من الماء، البصل والملح، دعي الماء يغلي ثم ضعى فيه قطع الدجاج.

– اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن المرق، ثم ضيفى الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل .

– غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى حين تمام نضج الدجاج.

– أثناء سلق الدجاج ،، قطعي القرنبيط الى زهرات صغيرة بحجم البيضة.

– اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.

– اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.

– أحضري مقلاة عميقة، ثم قومى بوضع الزيت بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، يسخن على نار متوسطة، ثم ضعى زهرات القرنبيط في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على فوط محارم للتخلص من الزيت الفائض .

– ثم قومى بتصفية الأرز من ماء النقع .

– ثم احضرى وعاء للطبخ متوسط الحجم، وزعي في قاع الوعاء حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.

– ثم احضري قطع الدجاج المسلوق، ورصيها في قاع الوعاء فوق الأرز، ثم رصي قطع القرنبيط المقلية بشكل مرتب .

– ثم ضعى بقية الأرز فوق القرنبيط، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المقادير.

– ثم ضعى الوعاء على نار متوسطة الى ان يغلي.

– وحينما يبدأ يتشرب الأرز المرق خففي النار، ثم غطي الوعاء واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل المرق و ينضج الأرز.

– احضري طبق التقديم، ثم اقلبي المقلوبة فوق الطبق بحرص ، ثم رشى عليها الصنوبر المقلي….

وبالصحة والهنا,,,,