موزات الغنم مع المرق
مقادير الوصفة
6 قطع موزات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة شومر صحيح
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1 ملعقة صغيرة هيل مجروش
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيح
2 ملعقة صغيرة كركم
4 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
4 فص ثوم شرائح
2 قرن فلفل أخضر مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 حبة كبيرة جزر مكعبات صغيرة
4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب ماء
2/1 كوب كزبرة مفرومة

طريقة التحضير
في وعاء الهاون الملح، الكمون، الشومر، الفلفل الأحمر والفلفل الأسود. باستعمال يد الهاون إطرقي على البهارات إلى أن تصبح مجروشة. أضيفي الهيل، اليانسون، الكزبرة، الكركم، ورق الغار والقرفة وأطرقي ثانية إلى أن تصبح البهارات مجروشة.
في مقلاة واسعة ضعي قطع الموزات وزيت الزيتون. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي خليط البهارات على اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي قطع اللحم إلى أن تتصاعد رائحة البهارات ويتحمر اللحم.
باستعمال ملقط الطعام أنقلي الموزات إلى طبق الفرن. دعي بقية البهارات في المقلاة وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتصاعد رائحتها ولكن لا تدعي البهارات تحترق.
إلى نفس المقلاة أضيفي البصل، الثوم، الفلفل والزنجبيل. قلبي على نار قوية لمدة دقيقة تقريبا. أضيفي الجزر، الطماطم، دبس الرمان، معجون الرمان، الماء والكزبرة. قلبي المواد إلى أن يتكون المرق ويبدأ بالغليان. أسكبي المرق على قطع الموزات في طبق الفرن.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٧٠م.
ضعي الموزات في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم تماما ويتسبك المرق.
قدمي الموزات مع المرق بجانب الأرز بالزعفران.