توضع قطع الدجاج في إناء عميق و واسع ثم تخلط مع التوابل المطحونه و الزنجبيل و الثوم و الفلفل و الملح 

يضاف الياغورت 

ثم تمزج كل العناصر حتى تتغلف كل قطع الدجاج بالزبادي و البهارات

يغلف الإناء بالبلاستيك الغذائي و يترك ينقع جيدا في الثلاجه مدة ساعتين على الأقل 

في طنجرة يقلب البصل في 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 

حتى يأخذ لونا ذهبيا غامقا 

بعد ذلك نضيف خليط الدجاج و الزبادي + الكزبرة و النعناع 

نقلب قليلا ثم نتركه ينضج و هو مغطى على نار متوسطه دون إضافة ماء مع مراقبة الطنجرة من حين لآخر و تقليب قطع الدجاج 

يصفى الأرز ثم يسلق نصف سلق في طنجرة مع الملح و التوابل الصحيحه (توضع التوابل في صرة ) ثم يصفى و يترك جانبا 

يغلى مقدار كوب من الحليب و ينقع فيه مقدار 1/2 ملعقه صغيرة من الزعفران و يترك جانبا

بعد ان يجهز الدجاج و الأرز نبدأ في تركيب البرياني 

 نأخد طنجرة عميقه و يدهن قعرها بالزيت ثم نضع طبقه أولى من الأرز المسلوق 

ثم نسقيها بثلث مقدار الحليب و الزعفران

 نغطي طبقة الأرز بخليط الدجاج المطبوخ 

 ثم نغطي خليط الدجاج بباقي كمية الأرز و نسقيها بما تبقى من مزيج الحليب و الزعفران 

ثم تغلف الطنجرة بورق الألمنيوم و تغطى بإحكام و توضع على نار هادئة مدة ثلث ساعه أو حتى يتبخر كل السائل و ينضج الأرز تماما 

ترفع الطنجرة عن النار و بواسطة شوكه يقلب الأرز قليلا

ثم يقدم و يزين بأرباع البيض المسلوق و الكزبرة الخضراء أو حسب الذوق