ورق العنب بالزيت

المقادير

نصف كيلو ورق عنب + كوبان ونصف أرز مصري + باقتان بقدونس مفروم + باقة

نعناع مفروم + بصله صغيره مفرومه ناعم + خمس طماطات مفرومه ناعم + نصف

ملعقة شاي دارسين + ربع ملعقة شاي فلفل أسود + ملعقة شاي بهار حلو + ملح +

كوب ونصف زيت الزيتون + عصير ثلاث ليمونات + بطاطس مقطع شرائح

الطريقه

1-
إذا كان ورق العنب طازج تزال عروق الورق الزائده من أسفله ويغسل وتوضع كمية من

الماء في وعاء على النار حتى يغلي يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع

حالاً كي لايهترئ

أما إذا كان من المحفوظ في القناني يصفى ورق العنب من الماء الذي في القنينه ويغسل

جيداً

2-
نخلط مقادير الحشو مع بعضها ويحشى ورق العنب

توضع شرائح البطاطس في قعر القدر ويصب عليها قليل من زيت الزيتون ثم يصف

ورق العنب المحشي وبعد ذلك يرص بطبق صغير

3-
يضاف إلى الورق مرق الحشو ماء مملح يكفي لغمر الورق ويوضع على نار معتدلة

الحراره حتى يغلي ثم نقلل من النار ونجعلها هادئه ويُترك ورق العنب لمدة ساعه

ونصف تقريباً أو حتى ينضج الورق

ويقدم بارداً ومزيناً بحلقات الليمون