طبق سهل و لذيذ من المطبخ التركي اسمه باللغة التركية (karnıyarık tarifi) يتكون من الباذنجان المشوي المحشي باللحم ، و يمكن تقديمه مع طبق من الأرز المفلفل ، و هو طبق يشبه تقريباً مسقعة الباذنجان باللحم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم
- 1 ملعقة ملح
- نصف كغ لحم خروف مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ½ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ¼ ملعقة شاي فلفل حار
- ½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- ¼ كوب مفروم من البقدونس الطازج
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- حبة فلفل اخضر مفروم
- 1 كوب مرق الدجاج
طريقة التحضير
- سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .
- قشري حبات الباذنجان نصف تقشيرة بشكل شرائط و ادهنيها بزيت الزيتون .
- ضعي الباذنجان في صينية الفرن و ادخليها و اتركيها حتى تنضج .
- اخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد .
- تُسخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والملح. و يقلب حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً .
- أضيفي لحم الغنم و قلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف الثوم ، والفلفل ، والكمون ، والقرفة ، وإكليل الجبل ، والبقدونس ، ومعجون الطماطم .
- اخيراً اضيفيي الفلفل و قلبي المكونات لمدة 10 دقائق اخرى .
- اصنعي فتحة طولانية في حبات الباذنجان و أزيلي البذور الزائدة بواسطة ملعقة عند الرغبة. و قومي بحشو الباذنجان بخلطة اللحم اضيفي ضع زيت الزيتون المتبقي على السطح. صب مرق الدجاج في الطبق.
- ادخلي الصينية الى الفرن مرة أخرة و اتركيها حوالي 20 دقيقة حتى تمتص مرق الدجاج لتصبح جاهزة للتقديم .
