نسعى فيه على جمع طرق أشهر الأكلات اليمنية
راجين من الله أن يوفقنا وييسر لنا ذلك
**3كاسات دقيق ينخل ويوضع في وعاء العجن
** يضاف للدقيق ,, 2 بيض + شويه ملح + ملعقه خميره فوريه +كاس ماء دافي نوعا ما
( وممكن التحكم في كميه الماء الى ان تصبح عجينه متماسكه لينه )
بعدها يؤخذ السمن الذي تم تسخينه ويكون دافي شويه ,, يؤخذ بالملعقه ويضاف عالعجين ويعجن كويس ,,
ثم ملعقه اخرى زيت وتعجن ,,ثم يضاف حوالي خمس الى سبع معالق كبيره ,, وتعجن كويس لين تتكون عجينه ملساء لينه
ثم تغطى وتترك ترتاح من عشر الى خمسة عشر دقيقه … وتقسم كور صغيره حوالي 15 كورة بحجم البيضه او اصغر ..
توضع فوق صحن مدهون بالسمن او مرشوش بالدقيق ..
انا حطيتها فوق العزفه ( هي نوع من الصناعات اليدويه اليمنيه القديمه ,, نستخدمها للخبز او لنخل الدقيق فيها )
المهم بعد ما تكور ,, تؤخذ اول واحده تم تكويرها ,, وتفرد باليد ,, لين تصير رقيييقه شفافه ,,
بعد مانفرد العجينه يتم تجهيز الصحن اللي بنسويه فيها ,, ويدهن بالسمن الجامد عشان ماتنزلق القطع ..
توضع العجينه التي تم فردها وتثبت كويس على اطراف الصحن من الداخل ,, وترش بقليل سمنه ,,
وتكرر نفس الطريقه في الكورة التانيه ونحطها فوق اللي قبلها وهكذا ,,
وممكن مابين 3 طبقات يرش قليل من حبه البركه ,, والسمنه وهكذا الى ان تنتهي من الكميه
وبعد ماتنتهي من الطبقات ,, يدهن الوجه بالحليب ,,ويرش عليها حبه البركه ,,
وشويه سمنه بلدي ..
تغطى ويتم تسخين الفرن ,, ثم نضعها في الفرن الى ان تستوي ,, وتحمر من الاسفل ثم تحمر من اعلى ,, ونخرجها ..
بالهناء والشفاء
