أطباق رائعة مميزة خاصة فى رمضان…

أطباق رائعة مميزة خاصة فى رمضان…

استعدى لتقديم سفرة كتيييير شهية ولذيذة,,,

حضرت لكِ فيها أطباق رائعة جدااا الكل هيحبوها

وطرق كتير سهلة مش هتضيعى معاها نهار رمضان فى المطبخ …
تعالى وشوفى وصفاتنا السهلة وقدميها النهاردة لتبدعى وتكونى
دائما مميزة خاصة فى رمضان…

سفرة الإفطـــار:

كرات داود باشا اللذيذة

المقادير:
1 كيلو لحمة كندوز من وش الفخدة ومفرومة
1/ 2 كيلو طماطم معصورة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 فص ثوم مفرومين
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ربطة كزبرة خضراء
1/ 4 كيلو صنوبر (اختياري)
2 بصلة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أبيض
8/1 كيلة لية

طريقة التحضير:
– افرمى اللحمة مع البصلة و اللية فرماً ناعماً، وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
– ثم ضعى فى قدر على النار كل من بصلة ،الثوم، وعصير الطماطم، والطماطم البوريه، والزبدة، واتركيهم على نار هادئة.
– وخذى اللحم المفروم وقومى بعمل كرات الكفتة، واحضرى صينية وضعى فيها كرات اللحم مع رش الوجه بالقليل من الدقيق ،
– ثم ادخلى الصينية فى الفرن على درجة حرارة 120 لمدة 10 دقائق، مع التقليب من وقت لآخر.
– بعد تسبيك الصلصة وشوى كرات اللحمة،
– ضعى فى الصلصة كرات اللحم مع التقليب على نار هادئة حتى تتشرب الكفتة بالصلصة،
-فى النهاية وبعد تمام نضج كرات اللحم بالصلصة قومى برش الكزبرة على الوجه
– وضعى كرات الكفتة فى طبق التقديم ورشى فوقه الصنوبر
وقدميه الأرز الأبيض المفلفل.

شوربة الخضار مع قطع اللحم

المقادير:
1/ 8 كيلو لحمة موزة مقطّعة “مكعبات “
1/ 4 كوب كزبرة خضراء “مفرومة”
1ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 وحدة كوسة “مكعبات صغيرة”
ملح وفلفل اسود
1 وحدة بصل
1 وحدة جزر”مكعبات صغيرة”
1 وحدة بطاطس “مكعبات صغيرة”

طريقة التحضير:
– احضرى قدر وضعيه على النار مع الزبدة والزيت و شوّحي اللحمة مع البصل ، حتى تنزّل العصارة ،
– ثم ضيفي باقي الخضار، وقلّبيه قليلاً مع اللحمة،
– و ضيفي الشوربة والملح والفلفل، واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة،
وأخيراً ضيفي الكزبرة الخضراء، وتقدم فى الحال.

الحلويات والعصائر:
عصيدة المانجو والفراولة الفريش بالقطر

المقادير:
1 كوب عصير مانجو
8 ملعقة كبيرة سكر
8 ملعقة كبيرة قطر (شربات)
8 ملعقة كبيرة دقيق سميد
1 كوب عصير فراولة
فراولة ومانجو فريش للتزيين

طريقة التحضير:
– قومى بوضع عصير المانجو في إناء على نار هادئة مع التقليب حتى يبدأ في الغليان.
– ثم ضيفى السكر(4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تمام الذوبان.
– وضيفى اليه القطر (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب.
– ثم يضاف الدقيق (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تتجانس المكونات ونحصل على عصيدة ذات قوام غليظ نوعاً ما.
– وفى اناء آخر قومى بوضع عصير الفراولة فيه وضعيه على نار هادئة مع التقليب حتى يبدأ في الغليان.
– و ضيفى السكر(4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تمام الذوبان.
– ثم ضيفى القطر (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب.
– و يُضاف الدقيق (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تتجانس المكونات ونحصل على عصيدة ذات قوام غليظ نوعاً ما.
– وقومى بصب عصيدة المانجو وعصيدة الفراولة في كأس التقديم بحيث تكون على شكل طبقات.
– وزينيها بالفراولة والمانجو الفريش .

أكواب الكنافة المحشية بالكريمة والتوت الفريش

المقادير:
1/4 كيلو كنافة، خُصلات
اسطوانة معدنية
زيت للقلي
1 كوب توت
1 كوب سكر
2 كوب كريمة لباني مخفوقة توت طازج،
وأوراق نعناع للتزيين

طريقة التحضير:
– أولاً بللى الكنافة قليلاُ بالماء، وتُلف خصلة منها حول الاسطوانة المعدنية، مع غلق الأطراف بقليل من الحليب.

– و تـُلف بورق بلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.

– ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى تَحمر من جميع الجوانب، وارفعيها على مناديل مطبخ ورقية،

– وتُترك لتبرُد قليلاً، ثم انزعى الاسطوانة بخفة.

– وقومى بخفق التوت مع كوب من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.

– وضعى صلصة التوت في إناء، وتُرفع على نار متوسطة وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام، ثم اتركيها لتبرد قليلاً. – واخلطى الكريمة اللباني مع صلصة التوت في وعاء عميق، وقلبيها بخفة حتى تمتزج المكونات.

– ثم ضعى كريمة التوت في كيس حلواني، وضعيها فى أكواب الكنافة، و أخيراً زينيها بوحدات التوت الفريش وأوراق النعناع.

السحـــور:
فطيرة طبقات الطماطم والشيدر الشهية

المقادير:
1 كوب من جبن الشيدر المبشور.
فطيرة مقاس 9 بوصة، مصنوعة بالبيت أو جاهزة وغير مطهية.
4 وحدات طماطم ناضجة منزوع منها البذور، ومقطعة إلى شرائح سمكها بوصة واحدة.
4/1 كوب من البصل الحلو المفروم.
16 عود من الثوم المحمر.
2 ملعقة كبيرة من توابل الفولجاري أو أي نوع تفضله.
ملح.
فلفل أسود طازج.
2/1 كوب من المايونيز قليل الدسم.
4 شرائح من اللحم المطهي المقدد.

طريقة التحضير:
– حضرى الفرن وسخنيه على درجة حرارة 350 درجة.

– ضعى الفطيرة فى صينية مدهونة بالزبدة.

-وقومى برش ربع كمية الجبن في قاع الفطيرة.

– ثم ضعى ربع الطماطم المقطعة لعمل طبقة ثانية.

– و رش بعض البصل المفروم والثوم المحمر والتوابل.

– وتتبل بقليل من الملح والفلفل.

– ثم ضعى نفس المكونات لخلق مزيد من الطبقات وأنهيهيا بطبقة أخيرة من الجبن.

– ثم ضعى المايونيز فوق الفطيرة بطريقة دائرية كما لو كنت تزين تورتة.

– وادخليها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يذوب الجبن الموجود في القلب وتأخذ الفطيرة اللون البني.

– و اترك الفطيرة ترتاح لمدة عشر دقائق قبل التقطيع.

– ثم زينيها بشرائح اللحم المقدد قبل التقديم.

– وقطعيها بالشكل الذى تفضليه وضعيه فى أطباق التقديم مع سلطة الزبادى و أصابع البطاطس المقرمشة.

وبالصحة والهنا وصفاتنا اليوم على قلبكم,,,
أتمنى انها تنال رضاكم وتكون سفرة شهية الكل يعجب بيها,,,
خلصت وصفاتنا ,,, انتظرونى ومائدة جديدة من موائد رمضان الشهية.

  • 6 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 7:02 م
  • كلمات دلالية: , , , , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=54465