استعدى لتقديم سفرة كتيييير شهية ولذيذة,,,
حضرت لكِ فيها أطباق رائعة جدااا الكل هيحبوها
وطرق كتير سهلة مش هتضيعى معاها نهار رمضان فى المطبخ …
تعالى وشوفى وصفاتنا السهلة وقدميها النهاردة لتبدعى وتكونى
دائما مميزة خاصة فى رمضان…
سفرة الإفطـــار:
كرات داود باشا اللذيذة
المقادير:
1 كيلو لحمة كندوز من وش الفخدة ومفرومة
1/ 2 كيلو طماطم معصورة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 فص ثوم مفرومين
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ربطة كزبرة خضراء
1/ 4 كيلو صنوبر (اختياري)
2 بصلة
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أبيض
8/1 كيلة لية
طريقة التحضير:
– افرمى اللحمة مع البصلة و اللية فرماً ناعماً، وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
– ثم ضعى فى قدر على النار كل من بصلة ،الثوم، وعصير الطماطم، والطماطم البوريه، والزبدة، واتركيهم على نار هادئة.
– وخذى اللحم المفروم وقومى بعمل كرات الكفتة، واحضرى صينية وضعى فيها كرات اللحم مع رش الوجه بالقليل من الدقيق ،
– ثم ادخلى الصينية فى الفرن على درجة حرارة 120 لمدة 10 دقائق، مع التقليب من وقت لآخر.
– بعد تسبيك الصلصة وشوى كرات اللحمة،
– ضعى فى الصلصة كرات اللحم مع التقليب على نار هادئة حتى تتشرب الكفتة بالصلصة،
-فى النهاية وبعد تمام نضج كرات اللحم بالصلصة قومى برش الكزبرة على الوجه
– وضعى كرات الكفتة فى طبق التقديم ورشى فوقه الصنوبر
وقدميه الأرز الأبيض المفلفل.
شوربة الخضار مع قطع اللحم
المقادير:
1/ 8 كيلو لحمة موزة مقطّعة “مكعبات “
1/ 4 كوب كزبرة خضراء “مفرومة”
1ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 وحدة كوسة “مكعبات صغيرة”
ملح وفلفل اسود
1 وحدة بصل
1 وحدة جزر”مكعبات صغيرة”
1 وحدة بطاطس “مكعبات صغيرة”
طريقة التحضير:
– احضرى قدر وضعيه على النار مع الزبدة والزيت و شوّحي اللحمة مع البصل ، حتى تنزّل العصارة ،
– ثم ضيفي باقي الخضار، وقلّبيه قليلاً مع اللحمة،
– و ضيفي الشوربة والملح والفلفل، واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة،
وأخيراً ضيفي الكزبرة الخضراء، وتقدم فى الحال.
الحلويات والعصائر:
عصيدة المانجو والفراولة الفريش بالقطر
المقادير:
1 كوب عصير مانجو
8 ملعقة كبيرة سكر
8 ملعقة كبيرة قطر (شربات)
8 ملعقة كبيرة دقيق سميد
1 كوب عصير فراولة
فراولة ومانجو فريش للتزيين
طريقة التحضير:
– قومى بوضع عصير المانجو في إناء على نار هادئة مع التقليب حتى يبدأ في الغليان.
– ثم ضيفى السكر(4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تمام الذوبان.
– وضيفى اليه القطر (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب.
– ثم يضاف الدقيق (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تتجانس المكونات ونحصل على عصيدة ذات قوام غليظ نوعاً ما.
– وفى اناء آخر قومى بوضع عصير الفراولة فيه وضعيه على نار هادئة مع التقليب حتى يبدأ في الغليان.
– و ضيفى السكر(4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تمام الذوبان.
– ثم ضيفى القطر (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب.
– و يُضاف الدقيق (4 ملعقة كبيرة) مع التقليب حتى تتجانس المكونات ونحصل على عصيدة ذات قوام غليظ نوعاً ما.
– وقومى بصب عصيدة المانجو وعصيدة الفراولة في كأس التقديم بحيث تكون على شكل طبقات.
– وزينيها بالفراولة والمانجو الفريش .
أكواب الكنافة المحشية بالكريمة والتوت الفريش
المقادير:
1/4 كيلو كنافة، خُصلات
اسطوانة معدنية
زيت للقلي
1 كوب توت
1 كوب سكر
2 كوب كريمة لباني مخفوقة توت طازج،
وأوراق نعناع للتزيين
طريقة التحضير:
– أولاً بللى الكنافة قليلاُ بالماء، وتُلف خصلة منها حول الاسطوانة المعدنية، مع غلق الأطراف بقليل من الحليب.
– و تـُلف بورق بلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
– ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى تَحمر من جميع الجوانب، وارفعيها على مناديل مطبخ ورقية،
– وتُترك لتبرُد قليلاً، ثم انزعى الاسطوانة بخفة.
– وقومى بخفق التوت مع كوب من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.
– وضعى صلصة التوت في إناء، وتُرفع على نار متوسطة وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام، ثم اتركيها لتبرد قليلاً. – واخلطى الكريمة اللباني مع صلصة التوت في وعاء عميق، وقلبيها بخفة حتى تمتزج المكونات.
– ثم ضعى كريمة التوت في كيس حلواني، وضعيها فى أكواب الكنافة، و أخيراً زينيها بوحدات التوت الفريش وأوراق النعناع.
السحـــور:
فطيرة طبقات الطماطم والشيدر الشهية
المقادير:
1 كوب من جبن الشيدر المبشور.
فطيرة مقاس 9 بوصة، مصنوعة بالبيت أو جاهزة وغير مطهية.
4 وحدات طماطم ناضجة منزوع منها البذور، ومقطعة إلى شرائح سمكها بوصة واحدة.
4/1 كوب من البصل الحلو المفروم.
16 عود من الثوم المحمر.
2 ملعقة كبيرة من توابل الفولجاري أو أي نوع تفضله.
ملح.
فلفل أسود طازج.
2/1 كوب من المايونيز قليل الدسم.
4 شرائح من اللحم المطهي المقدد.
طريقة التحضير:
– حضرى الفرن وسخنيه على درجة حرارة 350 درجة.
– ضعى الفطيرة فى صينية مدهونة بالزبدة.
-وقومى برش ربع كمية الجبن في قاع الفطيرة.
– ثم ضعى ربع الطماطم المقطعة لعمل طبقة ثانية.
– و رش بعض البصل المفروم والثوم المحمر والتوابل.
– وتتبل بقليل من الملح والفلفل.
– ثم ضعى نفس المكونات لخلق مزيد من الطبقات وأنهيهيا بطبقة أخيرة من الجبن.
– ثم ضعى المايونيز فوق الفطيرة بطريقة دائرية كما لو كنت تزين تورتة.
– وادخليها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يذوب الجبن الموجود في القلب وتأخذ الفطيرة اللون البني.
– و اترك الفطيرة ترتاح لمدة عشر دقائق قبل التقطيع.
– ثم زينيها بشرائح اللحم المقدد قبل التقديم.
– وقطعيها بالشكل الذى تفضليه وضعيه فى أطباق التقديم مع سلطة الزبادى و أصابع البطاطس المقرمشة.
وبالصحة والهنا وصفاتنا اليوم على قلبكم,,,
أتمنى انها تنال رضاكم وتكون سفرة شهية الكل يعجب بيها,,,
خلصت وصفاتنا ,,, انتظرونى ومائدة جديدة من موائد رمضان الشهية.
