اكلات رمضانية ، اطباق رمضان ، طبخات خاصه في رمضان ، سفرة رمضان ، معجنات رمضانية
الارز بالبهارات مع الدجاج المشوية الشهية
المقادير : 1 دجاج 2 بصل كبير مُقطع 1 عود كرفس مُقطع 1 جزر مُقطع 2 فص حبهان (هيل) 2 ورق غار (لاورا) 1 مستكة وبهارات صحيحة (فلفل أسود، قرفة، قرنفل، لومي عماني) 3 كوب أرز بسمتي 1 كوب طماطم مفروم أو مبشور 1/4 ملعقة صغيرة زعفران 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت زيتون لبن زبادي (روب) للتقديم كزبرة خضراء مفرومة، وأنصاف بيض مسلوق للتزيين طريقة التحضير
– يُقطع الدجاج إلى 4 قطع . – يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مُملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف. – يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة. – تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والحبهان وورق الغار والمستكة والبهارات الصحيحة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر). – تُخفف الحرارة، ويُترك لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل. – يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق ويوضع جانباً. – يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تُغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى. – يوضع مرق الدجاج (حوالي 6 كوب) وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُضاف الطماطم والزعفران. (يُمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر). – يُضاف الأرز، تُخفف الحرارة ويُترك لحوالي 10 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج. – يُسخن السمن (أو زيت الزيتون) في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر قطع الدجاج المسلوقة من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباً. – يوضع الأرز المطهو في طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج. – يُزين الأرز بالكزبرة الخضراء والبيض المسلوق، ويُقدم مع الزبادي (الروب).
