سمبوسة جبن ولا أشهى

• لتحضير العجينة:
• دقيق – كوبان ونصف
• ملح – ثلاثة أرابع ملعقة صغيرة
• بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف
• سكر – ملعقة صغيرة
• زبدة مقطّعة بحجم الملعقة الكبيرة – 9 ملاعق كبيرة
• ماء بارد – نصف كوب
• لتحضير الحشوة:
• جبن فيتا – 350 غرام
• ملح – رشّة
• فلفل حرّيف – نصف ملعقة صغيرة
• بيض – 1
• زلال بيض – 1
• صفار بيض ممزوج بملعقة صغيرة من الماء – 1
• زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- أخلطي الدقيق، الملح، البايكنغ باودر والسكر في الخلاط الكهربائي.
2- أضيفي الزبدة واخلطي لعشر دقائق إضافية حتّى تتمازج المكوّنات ثمّ أضيفي الماء.
3- أخلطي لدقيقة إضافية حتّى تتشكّل عجينة ناعمة وليّنة.
4- أقسمي العجينة إلى 24 جزء وشكّليها إلى كرات.
5- غطّي كرات العجين واتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
6- لتحضير الحشوة، أخلطي الجبن، الملح، الفلفل الحريف، البيضة وبياض البيضة في وعاءٍ كبير.
7- خذي كرات العجين واصنعي بها دوائر رفيعة.
8- ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة ثمّ أغلقيها على شكل شبه مثلّث.
9- أعيدي الكرّة حّتى نفاذ كميّة العجين والحشوة.
10- إدهني السمبوسة بمزيج صفار البيض والماء.
11- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي السمبوسة لحوالى 20 دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون.