المقادير

سمسم للتزيين, حسب الرغبة
فلفل أسود لتتبيل الطعمية,0.50 ملعقة صغيرة
ملح لتتبيل الطعمية,2 ملعقة كبيرة
بصل متوسط الحجم, حبة
ثوم ,10 فص
شبت ,0.25 كوب
جذور البصل الأخضر ,0.25 كوب
فول مقشر ومنقوع طوال الليل,0.50 كيلو
بقدونس ,0.25 كوب
كزبرة خضراء ,0.25 كوب
شطة لتتبيل الطعمية, حسب الرغبة
كزبرة مطحونة لتتبيل الطعمية,2 ملعقة صغيرة
كمون لتتبيل الطعمية,4 ملعقة صغيرة
كاري لتتبيل الطعمية,0.50 ملعقة صغيرة
بايكربونات الصوديوم , ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة

طريقة التحضير
– نأخذ الفول المنقوع ونصفيه من الماء، ثم نغسله مرةً واحدةً ونصفيه ثانيةً
– نفرم الفول في المفرمة اليدوية أو الكهربائية، حتى يصبح كالعجينة
– نفرم الكزبرة الخضراء والشبت وجذور البصل الأخضر والبقدونس فرماً متوسطاً
– نفرم الخضار والبصل في المفرمة مرةً أخرى
– نضيف الثوم والتوابل إلى خليط الخضار والبصل ونفرهم معاً حتى يصبحوا كالعصير

– نضيف الخليط السابق والبايكربونات إلى الفول ونخلطهم معاً للمرة الأخيرة حتى يتجانسوا تماماً، ثم نضيف السمسم
– نشكل الخليط على شكلٍ كراتٍ صغيرةٍ أو متوسطة الحجم، ويمكننا تشكيلها كأقراصٍ
– نقلي الطعمية في زيتٍ حارٍ حتى تصبح شقراء اللون