معمول المكسرات

المقادير:

3 اكواب طحين
1 كوب سكر ناعم
4/1 كوب حليب
2/1 1 كوب سمن نباتي يفضل السمن النباتي
1 م ك ماء زهر
الحشوه:

2 كوب (لوز, جوز, فستق) مطحون طحن خشن
4 ملاعق كبيره سكر ناعم
2 م ك ماء زهر
للوجه: سكر ناعم
الطريقة:

– ينخل الطحين مع السكر. يعجن بالسمن ثم يضاف الحليب وماء الزهر. تلف العجينه وتدخل الثلاجه.
– تعد الحشوه وذلك بخلط كافة المقاديرمع بعضها البعض.
– يؤخذ مقدار بحجم اللوز من العجينه ويحشي بملعقه صغيره من الحشوه( مثل طريقه حشو الكبه). حتى الانتهاء من الكميه ثم توضع في قالب المعمول حتى تأخذ الشكل المطلوب ثم تصف في صينية فرن غير مدهونه.
– تدخل في فرن تم اشعاله من قبل والرجاء ملاحظه المعمول عند خبزه يجب ان يشقر او في بداية الاشقرار الجزء السفلي من العمول يتم استخراجه ويجب مراعاة هذه النقطة جيدا حتي لا يخبز اكثر من ذلك.
– يستخرج من الفرن ويترك 15 دقيقه ثم يرش بالسكر الناعم .
يلف بورق النايلون ويقدم مع القهوه

===================

معمول بالجبنة

المقادير:

4اكواب من السميد الخشن
كوب من السميد الناعم
نصف كيلوغرام من الزبدة
قالب من الجبن العكاوي المنقوع و الخالي من الملح و مقطع الى شرائح
الطريقة:

تذوب الزبدة و ينقع فيها السميد و الفرخة طوال الليل.
في اليوم التالي يستعمل القليل من الماء الساخن لدعك عجينة المعمول حتى تتماسك.
تكور و توضع في القوالب الخاصة بالمعمول و تحشى بالجبنة ثم تغلق و تخبز الاقراص في فرن احمي مسبقا حتى تصبح ذهبية اللون.
و حين تبرد ترش بالسكر الناعم

==================

معمول بالقشطة

المقادير:

– علبة قشطة
– 2 كاسات دقيق أبيض منخول
– 1/2 كاسة زبدة
– 1/2 كاسة زيت
– 1/2 ملعقة طعام خميرة
– بيرة السريعة
– ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
– ذرة ملح، ذرة سكر
مقادير الحشوة:

– 1/2 كيلو تمر مطحون
– 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
– 1/4 كاسة سمن
الطريقة:

* ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
* ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.
* ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
* ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.
* ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
* قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
* اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
معمول بالقشطة

المقادير:

– علبة قشطة
– 2 كاسات دقيق أبيض منخول
– 1/2 كاسة زبدة
– 1/2 كاسة زيت
– 1/2 ملعقة طعام خميرة
– بيرة السريعة
– ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
– ذرة ملح، ذرة سكر
مقادير الحشوة:

– 1/2 كيلو تمر مطحون
– 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
– 1/4 كاسة سمن
الطريقة:

* ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
* ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.
* ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
* ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.
* ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
* قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
* اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
* ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
* اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم.

* ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
* اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم.

=================

معمول التمر

المقادير:

ثلاث أكواب و ربع من الطحين الأبيض
أصبعين زبدة حجم 113 جرام ، للواحد
بيضتين
واحد كوب سكر ناعم مطحون
واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر : ممسوحةغير مملوءة
بهار معمول : حبة حلوة مطحونة و حبة سودة مطحونة
الطريقة:

يخلط باليد الزبدة و البيض و السكر جيدا ثم
يضاف الطحين المخلوط مع البيكنج البودر
وبهار المعمول
و تترك العجينة لمدة 10 دقائق و يحضر الحشو
الحشو :

تمر منزوع من النوى + هيل + دارسين : قليل + سمسم + بهار المعمول السابق بعد ذلك
تكور العجينة كور صغيرة بحجم البندق وتحشى بالتمر
وتكور باليد و يقطع الوجه و يشكل بالسكين
يخبز بالفرن إلى أن يشقر من أسفل ثم
يفتح الفرن من فوق إلى أن يشقر الوجه قليلا
و يترك يبرد و يقدم بعد ذلك
ملاحظة : لا يترك مدة طويلة بالفرن ، فقط ربع ساعة مع ملاحظته دائما

المقادير:
2 كأس طحين
نص كأس نشا
ثلث كأس سكر بودره
بيضه
ملعقة شاي فانيلا
ملعقة شاي بيكنج بودر
اصبع ونص زبده

الطريقة:
تخلط جميع المقادير و تحشى بالتمر وتشكل في قوالب المعمول

معمول فتافيت في برنامج صحبة طيبة

بس شو معمول……………روعة
وعلى فكرة هاي اول مرة بعمل معمول لحالي

بسم الله نبدا المقادير
1 كغم واحد من السميد الناعم
2 ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون
3 أكواب من الزُّبد المغلي
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة المفعول
1 كوب واحد من حليب كامل الدسم ودافىء (أو أكثر من ذلك، لعمل عجين لين متماسك)

حشوة الفستق الحلبي ( بس انا معملتها)
1 كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم
½ نصف كوب من السكر
1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد
1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء زهر البرتقال

يُوضع السميد في إناء كبير، مع الـمحلب والزبد، ويُخلط خلطاً جيداً، باليدين
يُغطى الإناء، ويترك جانباًً 4 ساعات انا تركته 8 ساعات تقريبا

تُضاف الخميرة إلى الخليط
يُضاف الحليب الدافىء إلى الخليط، ويُعجن باليدين، حتّى يتحوّل إلى عجينٍ طريّ

نحضر الحشوة وانا هون استعملت جوز اخضر جديد كسرته وفرمته وعمل الحشوة كالتالي:

حشوة الجَوز
1 كوب جوز مفروم
½ نصف كوب سكّر
1ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
2 ملعقتان قرفة مطحونة

وهاي التمر
حشوة التمر
400 غم من تمرٍ مَهروس (يُعجنُ لِيلين، وليَسهل استعماله)
2 ملعقتان صغيرتان من جوزة الطّيب المطحونة

تُؤخذ قطع صغيرة من العجين، تُحشى بالمكسرات، أو التمر، وتُشكّلُ بالقالب الخاصّ، وتُوضع في صينية الخبز
هاي طريقة جديدة لعمل شكل حلو نعمل المعمولة بحجم الكرة ومن ثم نثقبها بالمصاصة الخاصة بالعصير

وهذا شكلها

وهو انا استعملت قوالب الكب كيك حطيت طبقة تحت وفوقها الجوز وبعدها طبقة تانية (اختراع جديد)

وهاي صينية محشية جوز (بنسميها صينية حية)

يُخبز المعمول في فرنٍ حرارته 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مدة تترواح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ويُراقب الخَبزُ مراقبة جيدة، حتّى لا يتحمّر المعمول
يُترك المعمول ليبرد تماماً، وتُعَفّر كل مَعمولة بسكّر البودرة عند التّقديم

محمرة وبتشهيييييييي

قوالب الكب كيك

النتيجة النهائية

وهذا تقديمي للمعمول يوم العيد

اتفضلو

هاي قطعة من صينية الحية

وهذا ترتيب طاولة العيد
 

 

 

المعمول)

المقادير

1 كوب سمن
1/2 كوب حليب دافئ
1/2 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو ماء ورد)
قليل من ملح
1/4 كيلو ملبن
سكر بودرة للتزيين

الطريقة

– يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً.
– يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم.
– يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً

حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.
– تُجوف الكرات على شكل كوب صغير وتُحشى بالملبن.
– تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها
قليلاً، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش.
– تُرص في صاج (صينية) وتخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة
أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
– يترك الكعك ليبرد تماماً، ثم يرش بالسكر البودرة

ويُرص في طبق التقديم

معمول بالفستق

المقادير

3كيلو سميد ناعم (فرخة)
4 ونصف اكواب سمنة او زبدة ساخنة ( كل كيلو سميد لها كوب ونصف سمن )
3 اكواب طحين ( كل كيلو سميد لها كوب طحين )
كوب ونصف زيت ( كل كيلو لها نصف كوب زيت )
كوب سكر ( كل كيلو سميد لها ثلث كوب سكر )
1/2 ملعقة صغيرة محلب
ملعقة كبيرة بهارات كعك ( عبارة عن شومر ويانسون )
ملعقة كبيرة خميرة
6 اكواب حليب سائل وفاتر
14 ملعقة صغيرة عصفر (حسب الرغبة اذا حبيتي اللون يكون مصفر )

الطريقة

3كيلو سميد ناعم

4 ونصف اكواب سمنة ساخنة

ويبس باليد

يغطى ويترك اربع وعشرين ساعة حتى يتشرب جيدا

نضع 3 أكواب دقيق

نحرك الدقيق

وثم نضع كوب سكر

ونضع كوب ونصف زيت

وملعقة خميرة ممسوحة موضوعة

بربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر

وملعقة بهارات كعك

ونصف ملعقة صغيرة محلب

وست أكواب حليب سائل ونعجن

نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة او اكثر

نبدأ بتحضير الحشوات

كيلو ونص تمر منزوع النوى ومهروس جيدا نضع علية 4 ملاعق

كبيرة زبدة طرية واذا كانت مذوبة نصف كوب

وملعقة قرفة وربع ملعقة جوزة الطيب واعجني الخليط جيدا

ونجهز فستق الحلبي بطحنه بس خشن ونضع فوقة شيرة او قطر

مثل العسل او عسل ومستكة اذا بتحبي وملعقة ماء زهر وتحركيهم جيدا

ونبدأ بالحشي نقطع العجين قطع صغيرة ونحفرة من المنتصف ونضع

القليل من الفستق الحلبي

وهذا التمر

يوضع في صينية مدهونه بالسمن او الزيت

بعد الانتهاء من العمل ندخل الصينية الفرن

وهذه بعد اخراجها من الفرن

يترك ليبرد تماما

ونضعها في طبق التقديم ونرش معمول الفستق والجوز بالسكر البودرة

بصراحه احب المعمول جدا لهذا اتفنن فيه كل ما يخطر على بالي من حشوات اجربها وما اتردد

واليوم اقدم المعمول بالتوفي والحلاوه

ممكن تستخدمي الحلاوه البحرينيه او الحلقوم او اي نوع حلوى تحبيها استخدمت اليوم الحلاوه البحرينيه

نجي للمقادير والطريقه

طبعا اي عجينه معمول تحبيها

المقادير

كوب زبده

كوب سكر بودره

كوبين دقيق ممكن اكثر

ربع كوب نشاء
بيضتين

ملعقه فنيليا

ملعقه بكنج بودر

هنا بعد ما جهزت العجينه

الحلاوه البحرينيه

التوفي

كوب حليب بودره محموس

ربع اصبع زبده

ربع كوب سكر بودره

ملعقه قشطه

ممكن تزيدي الكميه على حسب رغبتك

نبدا الحشو

استخدمت الاله رشيتها جوز الهند وممكن تستخدمي اللوز

وممكن تستخدمي القوالب نفس الطريقه رشيها جوز الهند او مكسرات

وهنا بعد ما استوت ممكن تخليها حتى تشوفي اللون الي تحبيه