المكونات : خليط بان كيك لعمل العجينة , نشاء , قشطة , فواكة , مكسرات مطحونة , بيضة
نخلط الطحين مع البيض بالإضافة لقليل من الماء وملعقة زيت أو زبدة لغاية ماتتكون عندنا الخلطة السائلة
وبعد إزالتها من المقلاة نقوم بتسكير نصفها مع بعض بهذا الشكل
الآن نعمل الحشوة بالنشاء والقشطة ويمكن أضافة حليب سائل لها
نحشو العجينة ونزينها بالفواكة ويمكن سكب ماء القطر عليها
وبالهناء والعافية
كبة لبنية
نقلي الكبة بالزيت وتكون الكمية على حسب الرغبة
لغاية ما تتحمر بهذا الشكل
نضع الكبة فوق اللبن ويمكن إضافة زبادي وقليل من الحليب والكزبرة أو النعناع نتركها على النار لمدة 10 دقائق
وبالهناء والعافية
————————————-
محلاية
المكونات : نشاء , حليب مجفف , سكر , (مكسرات مع زبيب وجوز هند للزينة)
نضع النشاء والسكر والحليب على النار ونحركها لغاية ما تتماسك قليل
نضعها في كوب من الزجاج ونزينها ببقية المكونات
لتصبح بهذه الطريقة
الشاكرية
المقادير:
كيلو لحم ضاني
بصل مفروم خشنا
بهارات ( 1 عود قرفه(دراسين) _ 3 حبات قرنفل (مسمار) 2 هيل فلفل اسود حبات وفلفل ابيض حبات
مكعب ماجي
كزبرة مفرومه وثوم مفروم
كيلو لبن (يفضل لبن طازج )
ملعقتين كبيره نشا
ملح
الطريقة
نحمص البصل ونضع عليه اللحمه والبهارات ومكعب ماجي الى ان يجف ماؤها ثم نضع عليها ماء ساخن ونترك اللحمه الى ان تنضج ويبقى فيها حوالي كاستين كبيره ماء
نخلط اللبن مع النشا في خلاط العصير ونضع عليه ملعقة صغير فلفل اسود مطحون ثم نرفعه على النار ونحركه في اتجاه واحد وبعد اان يسخن نضيفة الى قدر اللحمه ويترك على النار لمدة 10 دقائق ليتجانس اللبن مع اللحمه
نضع قليل من الزيت او السمن ونحمر فيه ملعقة ثوم ثم نضع فوقه الكزبرة المفرومه ونضعها على الشاكرية
وهذا شكلها النهائي
الصفيحة :
كغ من الطحين متعدد الإستعمالات
بيضة
كوب ماء
رشة ملح
زيت ذرة
الطريقة:نعجن المقادير جيدا ثم نقطعها طابات و ننقعها بالزيت نصف ساعة
الحشوة:
ثلاث بصلات مفرومين ناعم
ربع كوب من الصنوبر المحمر
ربع كوب دبس رمان – ملعقة ملح – ملعقة سبع بهارات
نصف كغ من اللحمة المفرومة
ملعقتين من الزيت أو السمن
ربع باقة من البقدونس المفروم ناعم
الطريقة:
ندبل البصل بالزيت أو السمن ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات و نحرك حتى تستوي اللحمة
ثم نضيف الصنوبر و البقدونس و نقلب دقيقتين و نطفي النار و نضيف دبس الرمان
ندهن الطاولة بالزيت
نرق كل طابة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت
نضعها في صينية و نضعها في الفرن الحامي و شغال من فوق و تحت حتى تحمر
وصحتين وعافيه على قلوبكم في امان الله
