* عسل النحل الصافي الأصلي

– تفوح منه رائحة العسل المعروفة
– يسبّب إحساساً لاذعاً في الحلق عند ابتلاعه
– لا ينفصل في الوعاء إلى طبقات
– يحتوي بعض الشوائب مثل بقايا شهد العسل أو الشمع أو العكر أو غبار الطلع
– قوامه شديد إذا سكبته من الملعقة لا يتقطّع خيط سيلانه ولا يمتدّ على السطح الذي تسكبه عليه

* العسل المغشوش

– تفوح منه رائحة حموضة
– لا يسبب إحساساً لاذعاً في الفم
– يبدو صافياً تماماً
– يمكن أن تجد فيه تكتّلات
– إذا سكبته ببطء من ملعقة تقطّع خيط انسكابه وانتشر بسرعة على السطح الذي تسكبه عليه

اختبار العسل في المنزل :

بعض التجّار الذين يبتغون الربح السهل والسريع يمزجون العسل الصافي بشراب السكّر أو الدبس. ولزيادة كثافته يضيفون النشاء أو غيره من المواد المكثّفة.

– خذوا ملعقة صغيرة من العسل وأدنوها فوق النار. العسل الصافي يذوب أما المغشوش فيبدأ بالغليان والتبخّر سريعاً.

– امزجوا العسل بالماء. العسل الطبيعي الصافي لا يذوب

– اسكبوا بعض العسل على ورق عادي إذا رأيتم أن بقعة رطوبة بدأت تنتشر حول بقعة العسل فهذا يعني أنه ممزوج بسائل آخر.

– وأخيرا اختبار عود الكبريت .. اغمس عود كبريت في العسل ثم أشعله فاذا أشتعل فالعسل طبيعي واذا لم يشتعل فالعسل مغشوش بالماء.