طبخات خاصه لأصحاب الكوليسترول

المقادير:

* 1 1/2 كوب أرز بسمتي

* 1 1/2 كوب 3 ملاعق طعام زيت

* 1 1/2 كوب رشة زعفران

* 1 1/2 كوب رشة كركم

* 1 1/2 كوب 1/2 ملعقة شاي ملح

* 1 1/2 كوب 2 1/2 كوب مرقة خضروات

* 1 1/2 كوب 1 كوب بصل مفروم

* 1 1/2 كوب 2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم

* 1 1/2 كوب 1 1/2 ملعقة شاي كمون

* 1 1/2 كوب 1 1/2 ملعقة شاي كزبرة مجففة

* 1 1/2 كوب 1/2 ملعقة شاي قرفة

* 1 1/2 كوب رشة فلفل

* 1 1/2 كوب 1/2 كوب ماء

* 1 1/2 كوب 1 جزر مقطع مكعبات صغيرة

* 1 1/2 كوب 2 كوب قرنبيط مقطعة زهرات صغيرة

* 1 1/2 كوب 1 فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة

* 1 1/2 كوب 1 بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

* 1 1/2 كوب 1/2 كوب بازيلاء

* 1 1/2 كوب 3/4 كوب حمص مسلوق أو معلب

* 1 1/2 كوب ملح

* 1 1/2 كوب كاجو محمص للزينة

طريقة التحضير:

* سخني 1 ملعقة زيت على النار. أضيفي الأرز وقلبيها مع الزيت.

* أضيفي الزعفران والكركم والملح ومرقة الخضروات.

* اتركيها تغلي ثم غطيها واتركيها مدة 30 دقيقة على نار هادئة.

* خلال ذلك سخني 2 ملعقة طعام من الزيت وحمري البصل فيه.

* أضيفي الزنجبيل والكمون والكزبرة والقرفة والكايين وقلبيه مدة 1 دقيقة.

* أضيفي الجزر و 1/2 كوب من الماء والقرنبيط، غطيه واتركيه على النار مدة 3-4 دقائق.

* أضيفي إليه ما تبقى من المقادير واتركيه على النار حتى تنضج الخضروات. تبليه بالملح.

* سخني الفرن على حرارة 350 درجة.

* انثري نصف كمية الأرز، غطيه بخليط الخضروات. اسكبي عليه ما تبقى من الأرز.
* * غطيه جيداً بورق الألومنيوم وحمريه في الفرن مدة 30 دقيقة وصحتين.

سلطة سيزر مع الدجاج

المقادير

صدر دجاج مشوياً على «الغريل»

نصف حبة من الخس المفروم إلى قطع متوسطة

كوب من «التوست» المقطّع إلى دوائر ومحمّص في الفرن

ربع كوب من جبنة «البارميزان» parmesan المبشورة

———————

لإعداد الصلصة:

نصف كوب من الزبدة

ملعقة من الكريما الطازجة

ملعقتان من الخردل

فص من الثوم

ربع بيضة مسلوقة

رشة فلفل أبيض

ربع ملعقة من جبنة «البارميزان» parmesan المطحونة ناعماً

ملح حسب الذوق

———————————-

طريقة التحضير

ضعي الخس في طبق التقديم.

بعدها، قطّعي الدجاج بشكل مربّعات، وضعيه فوق الخس.

رشّي الجبن فوق الدجاج، ووزّعي «التوست» على الجوانب.

——————————-

لتحضير الصلصة:

افرمي الثوم في الخلاط الكهربائي مع البيض المسلوق.

ثم، أضيفي بقية المقادير واخلطيها جيداً.

ضعي الصلصة في وعاء وقدّميها إلى جانب السلطة.

ملاحظة: لا تخلطي الصلصة مع السلطة في الطبق عينه حتى لا يذبل الخس.

طبق شرائح الستيك

المقادير
=======
شريحة من الستيك
1بطاطا
حبة جزر
قليل من البروكلي

الطريقة
=========

يشوى لحم الستيك
تشوى حبة البطاطا
يقطع الجزر والبروكلي (خضار سوتية)

طبق الدجاج الصحي

صدور دجاج مسلوقه
مع خضار سوتية
وبطاطا مشوية
افضل طبق للكولسترول

========

شوفان بالحليب والفواكه والمكسرات

المقادير :

2 و ثلث كوب حليب بدون دسم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب و ثلث شوفان
تفاحة صغيرة مقطعة
3 حبات تمر مقطعة صغير
2 ملعقة كبيرة لوز
ملعقة طعام سكر بني
الطريقة :

اخلطي الحليب والملح و القرفة ، في قدر متوسط واتركيه حتى أن يغلي، ثم قلبيه مع الشوفان لمدة 5 دقائق مع التقليب من فترة لأخرى، ثم غطي القدر و اتركيه قليلا لمدة 5 دقائق .
قسّمي خليط الشوفان في أربع أطباق للتقديم مع التمر و التفاح و اللوز و السكر الأسمر .

شوربة الروبيان والشوفان

المقادير:

2حبة متوسطة بصل مفروم

ملعقة ونصف ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 عود متوسط الحجم كراث
1 حبة متوسطة فلفل أحمر بارد
2 حبة متوسطة بصل مفروم
ملعقة ونصف ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 عود متوسط الحجم كراث
1 حبة متوسطة فلفل أحمر بارد
ا كوب ذرة مثلجة أو معلبة
8 ملاعق طعام شوفان
2 كوب ربيان مقشر
واحد ونصف مكعب مرق خضار ( اختياري )
5 ملاعق طعام زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كسبرة بودرة
نصف ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ونصف كوب ماء مغلي
الطريقة:
– نضع في قدر البصل والزيت ثم نضيف إليه الثوم ومكعب مرق الخضار والزنجبيل
– تترك المقادير على النار لمدة دقيقتين أو حتى يصفر البصل
– نضع الروبيان على المقادير السابقة على نار عالية ونقلب لمدة دقيقة
– ثم نضيف باقي المقادير ما عدا الماء والذرة والشوفان ، نقلب المقادير جيدا على نار عالية لمدة دقيقتين
– نضيف الشوفان والذرة ونستمر بالتقليب لمدة دقيقة أخرى ثم نضيف الماء الحار
– ونترك الشوربة على نار عالية حتى تغلي ثم نخفض من حرارة النار وتترك الشوربة لمدة نصف ساعة على نار هادئة ، وتقدم .

فيلية السمك

هذه وصفة لفيليه سمك
استخدامها لفيليه الهامور او الحمره
او النويبي. الوصفة قليلة السعرات
وقليلة الكلسترول والدهون والنشويات.
وهي عالية بالدهون المفيدة والبروتين.
أيضا يمكن استخدامها من ضمن نظام اتكنز.

المقادير:

ربع كوب بقصمات

٣ ملاعق مكاديميا ممشفرمشفررة مشفرمشفررات صغيرة

ملعقة واحدة من البقدونس
(انا جربت وصفة تشبهها كثيرا واستخدمت
اكثر من ملعقة من البقدونس وكانت النتيجة جيدة)

نصف ملعقة ليمون

٤ قطع فيليه سمك كل قطعة ١٥٠ جرام.
يمكن شراء الفيليه من محال السمك
وطلب تقطيع الفيليه الى قطع ١٥٠ جرام.

ربع كوب حليب خالي الدسم

نصف ملعقة ملح

ربع ملعقة فلفل أسود

قليل من الثوم
(الثوم من عندي والوصفة الاصلية لم تذكر ذلك)

الطريقة:

سخنوا الفرن الى ٤٥٠ درجة فهرنهايت

اجمعوا البقصمات والمكاديميا والليمون والبقدونس في وعاء

اغمسوا قطع الفيليه في الحليب
وثم اغمسوا الفيليه في وعاء خليط البقصمات.
قلبوا الفيليه حتى يتغطى كله بالخليط.

ضعوا الفيليه في صينية فرن وضعوا الملح والفلفل الاسود

ضعوا الصينية في منتصف الفرن لمدة
١٠ الى ١٥ دقائق. اخرجوا الفيليه عندما
يصبح كله ابيض ويصبح الخليط بني محروق حرق خفيف.

المحتوى الغذائي:

كل قطعة تحتوي على ١٨٠ سعرة حرارية
وعلى ٢٨ جرام بروتين. مجموع الدهون
٦ جرام فقط منها ١ جرام دهون مشبعة
و ٥ جرام احادية ومتعددة عدم التشبع.
الوصفة قليلة في الكلتسرول والنشويات.

طرق اخرى:

انا استخدم في الوصفة جوز بدل من المكاديميا
وأيضا اضع القليل من زيت الزيتون لكن
هذا سيزيد من السعرات. وكما ذكرت
سابقا انا اضع قليلا من الثوم ولكنه ليس
مذكور في هذه الوصفة. يمكن تغطية الفيليه
بورق الالمونيوم حتى لا ينشف لكن
سيأخذ وقت اطول في الفرن.

سلطة التونة بالباستا
(الصورة تختلف قليلا عن الوصفة)
هذه وصفة قليلة الاملاح تصلح لمرضى
ضغط الدم وسهلة التحضير.
المقادير:

170 غرام باستا ما يعادل تقريبا ٣ اكواب باستا مطبوخة
170 غرام طماطم صغيرة (بيبي توماتو)
نصف خيارة صغيرة
نصف فلفل احمر متوسط الحجم
نصف بصل ابيض متوسط الحجم
ملعقتين كمشفرمشفررة
علبتين كبيرتين من التونا البيضاء قليلة الاملاح
ربع كوب من صلصة البالساميك (يفضل قليلة الدهون)
ربع كوب مايونيز قليل الدهون
التحضير:

اطبخ الباستا كما مبين في العلبة لكن
بدون ملح او زيت. بعد طبخ الباستا
ضعوها في ماء بارد لثواني ثم نشفوها.
قطعوا كل الخضروات السابق ذكرها
الى قطع صغيرة واضيفوها الى الباستا مع
التونة والصلصة والمايونيز. يمكنكم تناولها
فورا او وضعها بالثلاجة لفترة اقصاها يوم واحد.
المحتوى الغذائي:

الوجبة تحتوي على نشويات مركبة بطيئة الامتصاص
لذلك تصلح الوجبة لمرضى السكر أيضا.
أيضا هي عالية في البروتين والبروتين يقلل
من الاحساس بالجوع. قليلة الدهون واغلب
محتوى الدهون هو من الدهون المفيدة.
طبعا هي قليلة الاملاح بالاضافة الى ذلك
هي قليلة الكلسترول وتحتوي على الياف غذائية.
معكرونة لاصحاب الضغط

الدجاج المغربي المحمر
طبخات خاصه لأصحاب الكوليسترول

المقـــــــــــــــــــــــا ديــــــــــــــــر
-قطع دجاج
-بصلتين مقطعة شرائح او مبشورة
-4فصوص توم مهروسة
-رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
ملعقة السمن البلدي(ادا كان متوفر)+ نصف كاس صغير زيت الزيتون
ملح – فلفل ابيض وأسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة-قرفة-الكركم (الخرقوم)-برشة جوز الطيب
-ملعق كبيرة من المقدونس المفروم ناعما -وملعقة صغيرة من الك***ة مفرومة ناعمة
اما لتزين فنحن بحاجة الى
-لوز مسلوق ومحمر
-الزيتون الأخضرالمخلل
-شرائح الليمون المخلل
الطــــــــــــــــــريقــــــــــــــــة
-في طنجرة نضع الزيت ثم نقوم باضافة الدجاج ونضيف اليهم جميع التوابل نترك الدجاج يتقلى حتى يتشرب المقادير.
بعدها نضيف كمية الماء الكافية لطهي الدجاج .
-عندما تنضع قطع الدجاج نأ خدها وندهنها بالسمنة او الزبدة وندخلها للفرن لتتحمر.
-وأخيرا نأخد طبق التقديم نضع فيه قطع الدجاج ثم نصب المرق ونقوم بتزيينه بالزيتون الأخضر المخلل وشرائح الليمون واللوز

منقول

شارك هذا الموضوع

شاهد أيضا ..

مقالات شائعة

تابع أيضا

أخر المواضيع

اقرأ في الموقع