المقادير
1 قطعة لبن جميد (لبن ماعز) مجفف وفي حجم قبضة اليد
8 كوب مرق دجاج
2 دجاج ( حوالي 2 كيلو)
1/2 2 لتر ماء
2 كوب خضار( بصل- جزر – كرفس) قطع كبيرة
بهارات صحيحة (هيل (حبهان)- ورق غار (لاورا)- قرفة- قرنفل)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي + المزيد للتزيين
3 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى
1/2 ملعقة صغيرة كركم ( أو زعفران مذاب في قليل من الماء الدافئ)
1/2 3 كوب ماء
3 خبز شراك أو خبز صاج
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي/ لوز وصنوبر محمص للتزيين

الطريقة
– يُطحن الجميد حتى يُصبح كالبودرة، ويُنقع في المرق (8 كوب) لمدة يوم كامل حتى يُصبح ليناً مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة.
– يُقطع الدجاج لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف.
– يُسخن 6 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع الدجاج وتُسلق لمدة 30 دقيقة، ثُم تُرفع قطع الدجاج جانباً ( غير كاملة النضج).
– تُوضع قطع الدجاج فى صاج، ثُم تُوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
– يُوضع الجميد مع المرق في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويُتبل بالملح والفلفل، ثُم يُرفع جانباً.
– يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، تُضاف الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثُم يُضاف الكركم ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف المقدار المتبقي من الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ، يُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُفرد خبز الشراك في طبق أو صينية التقديم، يُسقى بنصف كمية خليط الجميد، ثم تُوضع طبقة من الأرز وفوقها قطع الدجاج المحمرة ويُصب باقي خليط الجميد على الطبق بالكامل.
– يُزين المنسف باللوز والصنوبر والسمن البلدي
هذه الوصفه مقدمه. من الشيف اسامه السيد
بالهنا والشفا