كبة حيلة او حيلي

هي نوع من انواع الكبة المشهورة في حمص وسبب تسميتها بكبة حيلة هو انها تشبه الكبة التقليدية ولكنها خلية من اللحمة ، في القدم انتشرت هذه الوصفة بين العائلات الغير ميسورة ولكن الان اصبحت كبة حيلة من الوصفات المنتشرة بين المسيحيين في فترة الصيام لعدم احتوائها على الدهن واللحمة وهي وصفة محبوبة لدى النباتيين ايضا واليكم الطريقة

مقادير كبة حيلة :

مقادير عجينة الكبة :

3 كوب برغل ناعم

2 بصلة كبيرة الحجم

4 ملاعق طحين

1 ملعقة فليفلة حمراء ناعمة

1 ملعقة فلفل ابيض

1 ملعقة ملح

مقادير الحشوة :

4 بصل متوسط الحجم

1 ملعقة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة معجون فليفلة حمرا

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

3 ملاعق كبيرة جوز مجروش

2 ملاعق كبيرة صنوبر

طريقة تحضير كبة حيلة :

1- في وعاء عميق نضع البرعل ونغمره بالماء الدافئ ونتركه ساعة تقريبا

2- نصفي البرغل من الماء جيدا ونقطع البصل الى مربعات كبيرة ونضيف الملح والفلفل الابيض والفليفلة الحمراء الناعمة ونخلطهم جيدا

3- نضع الخليط في ماكينة الكبة الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة

4- في مقلاة نضع زيت الزيتون والملح والبصل بعد ان قطعناه الى شرائح ونضعه على نار متوسكة الى ان يذبل البصل

5- نضيف معجون الفليفلة الحمرا ودبس الرمان والبهارات المشكلة ونحركهم جيدا

6- نضيف الجوز المجروش والصنوبر الى مزيج البصل والفليفلة ودبس الرمان ونقلبهم قليلا وبهذا تصبح الحشوة جاهزة

7- هناك طريقتين لاعداد كبة حيلة الاولى نقسم العجينة الى كرات ونضع كرة براحة اليد وننشأ حفرة ونضيف الحشوة ونغلقها جيدا ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين

8- في وعاء متوسط نضيف كمية وفيرة من الزيت النباتي ونضعهم على نار متوسطة الى ان يصبح ساخنا

9- نضيف حبات الكبة الى الزيت ونقلبهم بحرص الى ان يشقر لونهم وبهذا تصبح كبة حيلة جاهزة للتقديم

10- الطريقة الثانية هي بتقسيم العجينة الى كرات صغيرة متساوية

11- في وعاء كبير نضع كمية وفيرة من الماء والقليل من الملح على نار متوسطة الى ان يغلي الماء

12- نضع الكبة حيلة في الماء المغلي لمدة ربع ساعة مع التحريك بحذر

13- نصفي الكبة حيلة في مصفاة وندعها جانبا

14- في قدر نضع الزيت زيتون ونضيف البصل المقطع الى شرائح ونضيف الملح ونقلبهم الى ان يذبل البصل

15- نضيف معجون الفليفلة الحمراء ودبس الرمان الى البصل ونحرك جيدا

16- نضيف الجوز المجروش والصنوبر الى البصل ونضيف البهارات المشكلة ونحرك الخليط جيدا

17- نضيف كرات الكبة المسلوقة الى الخليط ونحرك بحذر ونترك الكبة حيلة على نار هادئة لمدة ربع ساعة

18- بعد التاكد من ان الكبة حيلة اصبحت جاهزة نسكبها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم