ألذ واشهى سفرة فى رمضان ، تعالى معايا استعدى نحضر ألذ سفرة هنعمل مع بعض كفتة الدجاج بطعم خطيييير طعم ولا فى الخيال ، والحلويات النهاردة تارت التوت الجميل مع ميلك شيك التوت ، السحور هنعمل ألذ بيتزا بالمشروم .
أطباق النهاردة ولا أحلى منها ، قدميها بايديكى الحلوين ، يلا تعالوا نشوف وصفاتنا .

الإفطــار:

المقادير:
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
1 كيلو دجاج مفروم مع الجلد
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وبهار أبيض
ورقيات / سلطة خضراء / مخلل للتقديم

طريقة التحضير :
– يُصفى البصل من الماء ويوضع في وعاء عميق. (مع التخلص من ماء البصل).
– يُضاف الدجاج والبقدونس ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُخلط جيداً باليد للحصول على خليط ناعم يسهل تشكيله.
– يُقسم إلى أقسام متوسطة الحجم، يُشكل على هيئة أصابع حول أسياخ معدنية مع الضغط على أصابع اللحم حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
– تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي والتأكد من اشتعال الفحم.
– توضع أسياخ الكفتة على شواية الفحم لحوالي 5 دقائق لكل جانب، ويُراعى أنه عند نُضج الدجاج في الجهة الملاصقة للشواية، تُصبح أثقل في الوزن، لذا يجب قلبها سريعاً حتى لا تسقُط عن السيخ.
– تُفرد الورقيات والسلطة الخضراء في طبق التقديم، تُرص الكفتة فوقها وتُقدم مع المخلل.

المقادير:
1/4 كوب زيت خضار
3 شرائح خبز توست منزوع الحواف ومُقطع إلى مكعبات
1 بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 كوب كرات (شرائح)
1 كيلو بطاطس مُقشر ومقطع مكعبات
8 كوب مرق دجاج أو لحم
1 كوب كريمة لباني
2 كوب أوراق جرجير مُقطعة إلى شرائح
ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
للتزيين
مكعبات خبز (فرنسي أو توست) صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير :
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف الخبز، البصل، الثوم والكرات مع التقليب لمدة 5 دقائق.
– تُضاف مكعبات البطاطس وتُقلب مع البصل والكرات ثم يُضاف المرق.
– تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
– يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي (أو باستخدام محضر الطعام اليدوي) حتى يُصبح سائلاً غليظاً.
– يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، تُضاف الكريمة ويُمكن إضافة مرق أو ماء لتخفيف كثافة الخليط.
– تُضاف شرائح الجرجير، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض مع التقليب.
– للتزيين، يُرش الخبز بقليل من زيت الزيتون ويُتبل بالزعتر والملح والفلفل، ثم يُرص في صاج ويُخبز في الفرن حتى يُصبح ذهبي اللون.
– عند تقديم الشوربة تُزين بقليل من زيت الزيتون وقطع الخبز الذهبية.

العــصائر والحــلويات:

المقادير :

7 حبات تمر.
كوب لبن كامل الدسم.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
3 ملاعق كبيرة أيس كريم فانيليا.
طريقة التحضير :

يُنزع النوى من التمر ويغسل التمر جيداً.
يُفرم التمر باستخدام السكين إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
يُضرب التمر مع اللبن، والفانيليا، في الخلاط الكهربي لمدة خمس دقائق أو حتى الحصول على ملمس ناعم.
يضاف الأيس كريم لخليط اللبن، والتمر ويخفق حتى الحصول على القوام المطلوب.
يُصب الميلك شيك في كاسات التقديم ويجمل بالمكسرات أو الشوكولاتة المبشورة ويقدم بارداً.

المقادير:

للتارت
3/4 كوب زبد
1/4 كوب سكر
2 كوب دقيق
ذرة ملح
1 بيض
للكسترد والتوت
3 بيض
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب سكر
1/2 كوب توت طازج
طريقة التحضير :

للتارت
– يُخفق الزبد جيدا مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح كالكريمة.
– يُضاف الدقيق والملح تدريجيا مع الاستمرار في الخفق إلى أن يندمج تماما.
– تُخفق البيضة ثم تضاف إلى الخليط حتى نحصل على عجين متماسك.
– يُلف العجين بالبلاستيك ويحفظ بالثلاجة لمدة ساعة .
– يُخرج من الثلاجة ويفرد في قالب التارت بحيث يغطي قاعه وجوانبه.
– باستخدام شوكة يتم عمل بعض الفتحات بالعجين حتى لا يرتفع أثناء الخبز.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
– يُخبز التارت في الفرن لمدة 10 دقيقة أو حتى تمام النضج.
للكسترد
– يُخلط البيض مع الحليب والفانيليا والسكر بمضرب كهربائي.
– يُرفع الخليط على نار متوسطة ويحرك جيدا على النار حتى يغلظ قوامه ثم يُرفع جانباً.

للتزيين
– يُرص التوت في التارت ويصب الكسترد ويترك بالثلاجة حتى يتماسك .
– يُرش بالسكر البودرة عند التقديم.

يُمكن استخدام أي نوع من الفاكهة حسب الرغبة عوضاً عن التوت على أن تكون فاكهة غير قاسية أو طُهيت مسبقا

السحـــور :

المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ كوب صلصة طماطم باردة أو صلصة زيت زيتون
1 كوب عش الغراب (مشروم) شرائح
1 كوب جبن موزاريلا مبشور

طريقة التحضير :
– تُذاب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتُـترك لتتفاعل حوالي 5 دقائق.
– يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويُضاف المتبقي من الماء الدافىء تدريجياً مع العجن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك لا يلتصق بوعاء العجان ( يمكن زيادة أو نقصان كمية الماء حسب حاجة العجين).
– يُشكل العجين على هيئة كرة، تُدهن بالزيت، تُغطي وتُـترك لتختمر لمدة 40 دقيقة على الأقل، أوحتى يتضاعف حجمها.
– يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة أو مستطيل، ثم توضع في صاج فرن.
– يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
– يُدهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم، ثم يُوزع عش الغراب (المشروم) فوق الصلصة ثم الجبن المبشور.
– تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى تنضج.

للطماطم
3 طماطم متوسطة لينة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح وفلفل
– تخفق المكونات في الخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.

لصلصة زيت الزيتون
يخلط ¼ كوب زيت زيتون مع 2 فص ثوم مفروم ناعم ويدهن عجين البيتزا بالخليط، ويقلب الباقي مع شرائح المشروم ويفرد فوق عجين البيتزا ثم يوزع الجبن وتخبز البيتزا.

وبالصحة والهنا …
سفرتنا خلصت ايه رأيكوا فيها ، يلا جربوها وعاوزة أسمع رايكوا فيها , اخبرونا عن تجربتكم .
ميعادنا بكرة وسفرة رمضانية جديدة