مائدة رمضان لليوم الخامس والعشرين”أوراك الدجاج بالثوم والزنجبيل مع شوربة البطاطس الرائعة وحلى البغرير الجميلة”

سفــرة الإفطــار:

المقادير:
1 كيلو أوراك دجاج بالجلد والعظم

1 بصل كبير (قطع)

2 فص ثوم كبير مُقشر

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

1 ليمون كبير (فصوص بدون قشر)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب دقيق

زيت غزير للقلي

 

*للخضروات:

3 ملعقة كبيرة زيت

2 بصل متوسط (قطع كبيرة)

3 باذنجان رومي صغير (قطع بالقشر)

2 فلفل رومي متوسط (قطع كبيرة)

2 بطاطس صغيرة (قطع بدون قشر)

2 خرشوف مُقشر ( قطع)

ملح وفلفل وقرفة

4 طماطم صغيرة (قطع)

3 كوب ماء

 

طريقة التحضير:
– أولاً قومى بغسل أوراك الدجاج مع نقعها في الماء والملح لمدة 15 دقيقة، تُشطف وتُجفف وتُترك جانباً.

– و اخلطى البصل مع الثوم، الزنجبيل، الليمون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالتوابل كلها ثم يُضاف زيت الزيتون.

– وقومى بفرم الخليط السابق في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً.

– تُتبل أوراك الدجاج بالخليط السائل مع العك باليد حتى تُغطيها تماماً.

– يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.

– تُغمس أوراك الدجاج في الدقيق بحيث يُغطيها من كل الجوانب ( مع التخلص من الدقيق الزائد) ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

– وارفعيها من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، تُوضع في إناء عميق جانباً.

– في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن الزيت وتُشوح الخضروات كلها مع التقليب المستمر، تُتبل بالملح والفلفل والقرفة ثم تُضاف الخضروات لنفس وعاء الدجاج ويُرفع الإناء على نار متوسطة.

– وقلبى المكونات ثم ضيفى إليها الماء، تُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج.

– وأخيراً رصى أوراك الدجاج على طبق التقديم مع خليط الخضروات، ثقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

 

 

 

المقادير :

٣ بطاطس متوسطة الحجم, مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيره
٣ كراث, مقطع
١ بصل, مفروم
٢ ملعقة كبيرة دقيق 
٤ كوب مرق دجاج
١ كوب حليب سائل
٢ ملعقة كبيرة زبدة
فلفل أسود
ملح

 

طريقة التحضير:
– احضرى قدر وضعيه على النار، ثم ذوبى الزبدة ويضاف اليها البصل والكراث المفروم، مع التقليب قليلاً حتى يذبل الخليط.

– و يضاف الدقيق ويحرك جيداً مع البصل والكراث ويترك على النار لمدة دقيقتين.

– ثم تضاف مكعبات البطاطس ومرق الدجاج الى القدر،مع التقليب قليلاً واتركى الخليط على النار من 30 الى 40 دقيقة الى ان تنضج البطاطس.

– و يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويهرس قليلاً، ثم يعاد الى القدر.

– ثم تتبل الشوربة بالفلفل الاسود والملح ثم يضاف اليها الحليب، وتترك الى ان تغلي ثم تقدم فوراً.

 

 

 

الحلـــويـات والعصــائر:

المقادير:

٣ كوب عصير البرتقال, أي ما يعادل عصير 8 برتقال
٢٥٠ مل سفن أب, أي ما يعادل 2 علبة
١٠ ورقة نعناع, فريش

 

طريقة التحضير :
– قومى بوضع 11 كوب من عصبر البرتقال في الخلاط الكهربائي ويضاف اليه النعناع ويخلطوا جيداً ثم يوزعوا على الاكواب.

– وضيفى فوقهم عصير البرتقال ثم السفن أب، ويقدم فوراً.
*ولإضافة نكهة الليمون للعصير ضيفى فى كل كوب شريحة ليمون

 

 

 

 

المقادير:

1/4 كوب سكر
1/2 حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 1 كوب دقيق
11 كوب ماء عسل للتقديم

 

طريقة التحضير:
– قومى بإذابة السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

– ثم اخلطى البيكنج بودر مع الدقيق ثم يضاف إليه خليط الخميرة.

– يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، تغطى وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

– احضرى مقلاة وسخنيها جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)

– ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن يحمر البغرير من جهة واحدة فقط.

– عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه من الجهة الأخرى.

– قدميها ساخنة بجانب العسل.
* يُمكن إضافة ألوان صناعية مصرح بها على العجين للحصول على البغرير الأخضر والأحمر.

 

 

السحـــور:

المقادير:

1 كوب دقيق منخول

1 حبة بيض

قليل من الملح

3 ملعقة زيت

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 كوب حليب دافئ قليلاً

بيضة لدهن الوجه

3 ملعقة لبن زبادي

1 ملعقة سكر

 

 

طريقة التحضير:

– قومى باضافة السكر للخميرة والحليب ويترك حتى يتضاعف حجمها

– ثم ضيفى خليط الخميرة لباقي المقادير ونتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها
– افردى العجين بالنشابة وتفرغ من الهواء وتشكل بأقماع القوالب

 

*حشوات مختلفة :

– احشى الفطائر

– بالدجاج( دجاج مسلوق مع بصل + فليفلة خضراء + مشروم + مايونيز+ بهارات حسب الرغبة أهمها الثوم والفلفل والكزبرة)

– أو زيتون + لبنة + زعتر

– أو احشيها فليفلة حلوة ملونة + مشروم + بصل

– أو زعتر + لبنه
* ويمكنك عمل كل واحدة بحشوة مختلفة لتقدمى طبق متنوع ولذيذ
-يقدم مع سلطة الخضراوات والزبادى وكوب من العصير الفريش
وبالصحة والهنا,,,,