وجبات و اكلات و اطباق و وصفات من المطبخ .. ونتمنى ان تنال على اعجابكم …

التحلايه

هي عباره عن تلات طبقات
الطبقه الاولى كاستين حليب واربع ملاعق سكر وملعقتين نشا وملعقه كاكاوو وتخلط المقادير جيدا و توضع على نار هادئه مع الاستمرار بالتحريك حتى يتماسك القوام ويوضع في البايركس يكون مصفوف بالبايركس البسكويت ثم يسكب الخليط فوق البسكويت ويترك جانبا
يتم تحضير الطبقه التانيه وهي كاستين من الحليب اربع ملاعق سكر ملعقتين نشا واضافه نكهة انا بضيف ماء الزهر طبعا حسب الرغبه يمكن تضيفوا فنيلا او قرفه او مستكه الطعم اللي بتحبوا وتخلط المقادير جيدا وتوضع على نار هاديه مع الاستمرار بالتحريك حتي تتماسك ثم توضع فوق الطبقه الشوكولا طبعا بنكون صافين بسكويت فوق الشكولاته
وتترك جانبا حتى يتم تحضير الجلي عندما يبرد الجلي يضاف اليه وهنا تكون تلات طبقات وتوضع بالتلاجه
وانا بحب ازينها بحبات من الحلو

شيز كيك بطعم البرتقال

الطبقة الأولى : بسكوت مطحون و معجون مع زبدة

الطبقة التانية : جبنة كيري أو مثلثات (أبو الولد) + علبة قشطة + 2 باكيت كريمة + 2 كوب حليب + 2 باكيت جلي بطعم البرتقال تخفق جميعها و توضع فوق البسكوت ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد

الطبقة التالتة : باكيت جلي بطعم البرتقال

حلو التراميسو

الطريقة

بنحتاج باكيت من الليدي فنجر وعلبة صغيرة من جبنة الماسكاربوني او اذا لم توجد ممكن استعمال علبة صغيرة من جبنة فيلادلفيا وبنحتاج علبة كريمة سائلة 500مل و10 ملاعق كبيرة سكر و كوب من القهوة الامريكي بس تكون تقيلة او بتحضروا قهوة اسبرسو اولا نبدا بتحضير القهوة ولازم تكون باردة وممكن عملها من قبل بيوم وبنخليها بالتلاجة لحين الاستعمال ونقوم بخفق الجبنة مع نص كمية السكر ونخفق الكريما مع باقي كمية السكر وبعدين بنضيفهم على بعض وبنخلطهم بالمعلقة لحد ما يتجانسوا بعدين بنجيب صحن التقديم وبنصير نحط بسكوت الليدي فنجر بالقهوة من الجهتين لكن بسرعة لانه ما بدنا البسكوت يشرب كتير قهوة ويتفتت وبس نخلص اول طبقة من البسكوت بنحط طبقة من الكريما وبعدين كمان طبقة من الليدي فنجر بنفس الطريقة وفوقه طبقة كريما تانية وبنزين الوجه ببودرة الكاكاو والشوكولاته المبشورة وصحتين وعافية

بودنج الشوكلاتة بالبسكوت

…عبارة عن طبقة بسكوت ومهلبية شوكلاتة (كل كاسة حليب بدها ملعقة كبيرة نشاء والسكر حسب الرغبة
لكل كاسة حليب ملعقة كبيرة كاكاو تقريبا …
الصوص جاهز من السوق بس ممكن تعمليه بالبيت عبارة عن فنجان ماء مع فنجان سكر وملعقة نسكافيه منغليهم على النار حتى يتكاثفوا
)وزينتها بصوص الشوكلاتة وحطيتها بالثلاجة

الكرست جبتا جاهزة الحجم العادي
المكونات:1 1/2 علب جبنة فيلادلفيا 2 بيضات1/2 كوب سكر ملعقة صغيرة فانيلا نخلط جميع المكونات بالمضرب الكهربائي و نضعها فوق الكرست ونضعها في الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 30-45 دقيقة انا زينتا بفراولة طبيعية و فراولة معلبة او اي فواكة بترغبوها

سلطة الفواكة مع الكريما

فوكة مقطعة حسب الرغبة
الكريما :
زلال بيضتين تم خفقهم لمدة خمس دقائق وبعد هيك ضفنا تلات ملاعق سكر بودرة وبكيت بيكنج باودر وملعقة عصير ليمون واستمرينا بالخفق لمدة عشر دقائق تانية وهيك بتكون جهزت الكريما
التزيين شوكولاته سائل وفستق حلب…ي مطحون

كيكة الشمواه

اول طبقة أي كيك جاهز بتصفوا بصحن بايركستاني طبقة بتعملوا علبتين كريم كراميل وبتخلوها عالناروعدين بتحطوا بخلاط بسكوت وعلبتين قشطة صغار ودريم ويب وشوية حليب ومعلقة نسكافية كبييييرة وبتخلطوهم بالخلاط وبعدين بتخلطوهم مع الكريم كراميل وبتحطوا كل الخليط فوق الكيك الجاهز وبس يبرد بتطلعو من التلاجة بترشو عليه كاكاو

موكا موس كيك

الطريقه هنا
نحضر كوبين حليب نضيف لهم خمس ملاعق سكر وملعقتين نسكافيه مدوبين ب مي ساخنهوسكر حسب الرغبه ثم نضيف تلات ملاعق كبيره كاسترد على الخليط
نتركه على الغاز على نار متوسطه حتى يصبح قوامه كثيف
ثم نحضر 2 با…كيت دريم ويب وننص كوب حليب ونخفقهم حتى تصبح كريميه
ندوب تلات ملاعق جيلاتين ب ماء ساخن
ننتظر حتى تبرد المكونات وتصبح درجة حرارتها تساوي درجة حرارة الغرفه
نخلط كل المكونات (الكاسترد والكريما والجيلاتين في طبق)
نحضر طبق اخر ونمد قطع الكيك عليه
ثم نصب الخليط السابق فوق الكيك ونض المقدار في التلاجه حتى يبرد
ويزين بالكراميل

كيكة النسكافيه والقرفه البارد

..الطريقه كيكه عاديه
ومقادير : 3 بيضات ومعلقة فانيلا كبيره, وكاسه وربع سكر وكاسة حليب سائل 3/4كاسة زيت وكاسه وثلاث ارباع طحين ومعلقه باكينج باودر كبيره
بتختارو صينيه للخبز ما تكون كبيره ولا صغيره كتير
الحشوه : معلقه سكر ومعلقه نسكافيه ومعلقه قرفه ومعلقه ك…اكاو … طبعا كلهم بمعلقة كبيره تبعت الاكل
الطريقه:
بتحطي طبقه من الكيكه تكون حجم الطبقه متل الي بالصوره يعني 1 سم وبتخبزيها بالفرن لمدة ربع ساعه وبتحمري وجها 3 دقايق بالزبط وبعدين بترشي من الحشوه ألي جهزتيها
وبترجعي تحطي من خليط الكيك مره تانيه وبتخبزيها 10 دقايق وكمان تكون الطبقه رقيقه وبعدين حمري وجها 3 دقايق وأرجعي حطي من الحشوه رشي منها على الطبقه التانيه
وضلي اعملي هيك لحتي يصير 4 طبقات كيك و 3 طبقات حشوه نسكافيه وكاكاو وقرفه وسكر … واخر طبقه تكون الكيك
بعدين اخر طبقه خليها نص ساعه بالفرن…. والطبقه الاولى ربع ساعه بس التانيه والتالته 10 دقايق وكل طبقه لازم يتحمر وجها 3 دقايق
بالنسبه للكريمه ألي على الوجه هي عباره عن علبة حليب مكثف محلى وعلبة جبنه كيري مربعات يعني 6 مربعات بتخلطوهم بالخلاط وبتحطوهم على وجه الكيك بعد ما يتستوي … وبتحطوها بالتلاجه وصحتين

تشيز كيك

باكيت بسكوت مطحون ناعم بضيفي عليه تقريبا 4 ملاعق زبده لحتى يتماسك ورشة قرفه بنخلطو سوا وبينفردو بقالب التشيز كيك
بنجيب 3 بيضات بنفصل البياض عن الصفار بنخفق البياض مع رشة ملح لحتى يصير متل الكريما بنضيف عليها3/4الكاسه سكر بودره بالتدريج مع الاستمرار بالخفق
بنجيب 12 حبة كيري وبنضيفهم على خلطة البياض بالتدريج
بنضيف حوالي 3/4علبة لبنه ام النص كيلو يعني تقريبا 400غ بالتريج واحنا لسا نخلط
بزبديه تانيه بنحط صفار ال 3بيضات بنضيف عليهم نقطة خل وبرش ليمونه كامله وعصير ليمون(حسب الرغبة ) ومعلقه صغيره فانيليا ونخفقهم شوي بالشوكه

نضيف خليط الصفار على خليط البياض
نضيف عليهم ظرف كريما بودره ونحركهم
نضيف 2 ملعقة دقيق حسب تماسك الخليط

نسكب الخليط فوق البسكوت
بنحط القال بالفرن على حراره متوسطه لمدة 25 دقيقه او حتى يجمد الخليط وبصير لون الاطراف دهبي خفيف
تترك حتى تبرد توضع بالثلاجه عند التقديم بنحط عالوجه حشوة الفراوله الجاهزه البلو بري

حلى

طبقة بسكوت شاي مغطس بنسكافيه وكريم كراميل بنعمل كاسة حليب لكل باكيت كريم كراميل وبس يغلي بنحط علبة قشطة وبنصبه فوق البسكوت وبنرجع نحط طبقة بسكوت مغطسة بالنسكافيه وبنعمل كاسترد وبنحط عليه كاكاو بودرة وشوية نسكافيه طبعا وهو بارد يعني قبل مانغلي الكاسترد وبنصب الطبقة هاي كمان فوق البسكوت وبعدين بنرش عليه كاكاو عالوجه وبنزين مربعات جوز هند وبالاخر بنحط شراب الشوكلاته هيرشي وصحتييييييييييييييييييييين

كيكة التوفي

طريقة كيكية التوفي هي :
المقادير:2 كوب حليب بودرة 5 بيضات 1 ملعقة باكينج بودر1 كوب سكر ناعم 1 كأس زيت أو سمن نباتي

طريقة العمل :1- حمصي الحليب في طنجرة على النار إلا أن يصبح لونه بني فاتح 2- نضع البيض والباكينج بودر وقليل من الفانيلا والسمن والسكر في الخلاط ونخلطهم جيدا 3- نضع الخليط فوق الحليب المحمص ونخلطه جيدا 4- ندهن صينية بقليل من الزيت ونوزع الخليط عليها وندخلها الفرن طريقة التوفي هي عبارة عن علبة قشطة و1 كأس سكر ناعم نضع مقدار السكر على النا ونحركه حتى يذوب تماما ويصبح لونه ذهبي اللون ثم نضع علبه القشطة ونقلب بسرعة حتى لايتكتل الخليط ثم نرفعه عن النار وبعد أن نخرج الكيكة من الفرن نقوم بوضع التوفي على وجهها ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها في الثلاجة وبالهنا والشفا

المقادير

طبعاً المقادير يمكن زيادتها حسب حجم القالب علبة سويسرول أمريكانا بالنكهة التي تناسب لون الجيليه الذي تودين عمل التشيز كيك به

لطبقة التشيز : 1 ظرف كريمة دريم ويب + 1/2 كوب حليب + 1 ظرف جيلو + 8 قطع جبن مثلثات كريمي

طبقة الجيلو الاولى: جيلي الفريز + كمية من الفريز الطازج أو المجمد مقطع ومطحون طبقة الجيلو الاخيرة سادة

الطريقة
تحتاجين لقالب الكيك ذو الحلقة القابلة للفك والتركيب بعد تركيب الحلقة طبعاً تصف حلقات السويسرول المقطع بسماكة لا تتجاوز السنتمتر الواحد حول المحيط الداخلي لحلقة القالب وعلى القاعدة بحيث ترص بشكل جيد ليمنع قدر الامكان تسرب طبقة التشيز خاصة في القاعدة
أما الجوانب فمن المهم أن يبقى شكلها مرتباً ثم تصب طبقة التشيز كيك بعد خلط مكوناتها بالخلاط حتى تصبح ذات قوام سميك وليس سائلاً كالماء وتوضع في البراد حتى تجمد تماماًبعد ذلك توضع الطبقة الثانية وهي عبارة عن الجيلو مع حبات الفريز المقطعة والمطحونة بحيث تعطي قوام خاص للجيلو وعلى وجه هذه الطبقة تصف شرائح من الفريز بحيث تشف عنها الطبقة الاخيرة من الجيلو السادة

الطبقة الاخيرة جيلو سادة
طبعاً تحتاج إلى وقت لتبريد كل طبقة ومن ثم صب الطبقة التالية وعند التقديم بإمكانك ازالة الحلقة من القالب وتكون الكيك متماسكة والسويسرول بشكل تاج في الاعلى وقد تلون بلون الجيلو في الاسفل
يمكن عملها بجيلو لون اصفر وبدل استخدام الفريز يستخدم الموز بشكل شرائح طويلة سميكة توضع فوق طبقة التشيز كيك بشكل زهرة ويصب فوقها طبقة جيلو اصفر سادة ولكن طبعاً لا تنسي ان تكون طبقة التشيز ايضاً من نفس نوع الجيلو ولونه ليكون التدرج اللوني متناسقا