مقادير معمول بالعجوة (كعك العيد)

ثلاث كيلو السميد
كيلو عجوة (تمر)
ثلاث كاسة سمنه
كاستين زيت قلي
كاسة حليب بودره
نصف كاسة سكر
ملعقة خميره كبيره
ثلاث ملاعق دقة معمول
100 غرم زبده
فنجان زيت الزيتون

طريقه عجينة المعمول

نضيف السمنه والزبده الى السميد ونبسه(نخلطهم ببعض)
ونتركهم مدة 12 ساعه
بعدها نضيف له الحليب والسكر والدقه ونخلطهم جيدا
ونضع الخميره في كاسة بها ماء وملعقة سكر
ونتركه خمس دقائق حتى تتخمر
ثم نضيف الخميره التي تخمرت بالكاسة
الى السميد مع اضافة الماء بالتدريج مع التعجين
حتى نشعر انه ليس بحاجه الى ماء
ونتركه يرتاح مدة ربع ساعه
بعدها نعجنه ببعض مرة اخرى مع الملاحظه ممكن يكون بحاجه الى
قليل من الماء ثم نقطعه الى كريات صغيره حسب حجم القالب المستخدم

طريقة العجوة (التمر)

نضيف لها فنجان زيت الزيتون ونعجنها جيدا
ونقطعها الى كريات حسب حجم القطع العجينه

طريقة عمل المعمول

نبسط كرة العجينه
ثم نضع العجوه في الوسط
ونغلقها بالعجينه يصبح لدينا كره من العجينه
نضعها في قالب المخصص لعمل المعمول

هذه اشكال قوالب المعمول

ونخرج مافي القالب على صينية الشوي
ملاحظة ان ترك مسافه قليله بين كل قطعه والاخرى

الخبيز يحتاج الى نارمتوسطه الحراره 200 ويحتاج تقريبا الى ربع ساعه
ثم ننقله من الشوي ال تحمير وجه حتى يصبح لونه ذهبي غامق
بعد ان يبرد ممكن ان نرش عليه سكرناعم
ونضع معمول العجوة بوعاء التقديم