طريقة الكابلي بالدجاج
المكوّنات
جزر مقطع إلى شرائح – 3
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
بصل حجم متوسط، مقطع إلى شرائح – 3
دجاج كامل، مقطّع – 1
كركم – ملعقتان صغيرتان
كاري – ملعقة صغيرة
كزبرة – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود – ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبشور – ملعقة كبيرة
عصير برتقال – ربع كوب
صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
قرفة عود – 1
ورق غار – 2
حبهان أو هيل – 6 حبات
زيت نباتي – ربع كوب
أرز حبة طويلة – 3 أكواب
ماء – كوب ونصف + ربع كوب
ملح – ربع ملعقة صغيرة
زعفران – ملعقة صغيرة
كاجو مقلي – كوب
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت. أضيفي شرائح الجزر وقلّبيها جيداً حتى تنضج.
2- أخرجي شرائح الجزر من القدر وضعيها في طبق.
3- في القدر نفسه، أضيفي البصل إلى الكمية المتبقية من الزيت وقلّبيه حتى يذبل. 4- أضيفي قطع الدجاج. قلّبي المزيج ثمّ اغمري المكونات بالماء الساخن.
5- نكهي بالكركم، الكمون، الكاري، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
6- أضيفي قشر البرتقال المبشور، عصير البرتقال وصلصة الطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
7- زيدي نصف كمية الجزر المقلي. قلّبي المزيج حتى تتداخل النكهات.
8- أغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج، أي لحوالى 40 دقيقة.
9- لتحضير الأرز: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت النباتي، الهيل، ورق الغار وعود القرفة.
10- أضيفي كوب ونصف من الماء والأرز. أسلقي الأرز نصف سلقة أي لحوالى 10 دقائق. نكهي بالملح.
11- في وعاء، أخلطي الزعفران وربع كوب من الماء واتركي المزيج لـ10 دقائق.
12- ضعي الأرز المسلوق نصف سلقة فوق الدجاج. أضيفي مزيج الزعفران والكمية المتبقية من الجزر المقلي.
13- زيدي الكاجو المقلي وضعي الغطاء. خففي الحرارة واتركي المزيج على حرارة هادئة لـ20 دقيقة.
14- أسكبي أرز الكابلي بالدجاج في طبق التقديم وقدميه ساخناً على سفرتك.
