طريقة  عمل الكعك 
***************
المقادير
*******
1 كيلو دقيق
2,1\2 كوب سمن
1\2ملعقة صغيرة محلب مطحون
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر
1\4 كوب ماء اذا العجينه احتاجت

مقادير العجمية
**************
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً
ويمكن الاستغناء عنه

طريقة تحضير وتجهيز العجمية
****************************
سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار واضيفي الدقيق وقلبي حتى يصير عاجى اللون
ابعديه عن النار واضيفي العسل وقلبي ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة.
اضيفي المحلب والجوز وابعديه فورا عن النار وبعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليل
قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه واحتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام

طريقة عمل عجينة الكحك
************************
انخلي الدقيق وذرة الملح والمحلب وضعيه فى اناء كبير للعجن، رشي السمسم واعملي حفرة فى الوسط
ذوبي كوبان من السمن على الناروسخنية جيدا ( اقدحيه ) ثم صبيه فى الحفره وقلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته، افركيه وبسيه بيدك.
ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ، اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق والسمن ثم اضيفي باقى السمن وقلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله ويصبح عجينه لينه.
غطى العجينة ودعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع
قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره، خذي كرة واعملي فى وسطها حفرة بالاصبع، ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيد، ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك، كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله.
رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز ودعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع وتتخمر مره أخرى
سخني الفرن واخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة واسحبيه بمجرد أن يصبح ذهبى اللون
بعد ان يبرد الكعك، ارفعيه باحتراس ورشي الكعكات بالسكر البودره، او احتفظى بيبدون سكر ويضاف السكر عند التقديمو احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم