مقادير كرات اللحم

– ثلث كوب قطع خبز ناشف
– ملعقة حليب كبيرة
– ملعقتا بيض مخفوق كبيرتان
– 3 ملاعق جوز مفروم كبيرة
– 3 ملاعق جبنة بارميزان مبشورة كبيرة
– ملعقة أوراق بقدونس مفرومة كبيرة
– فص ثوم مدقوق
– ربع ملعقة ملح صغيرة
– ثمن ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة
– 3 ملاعق زيت زيتون لدهن اللحم كبيرة
– كيلو لحم عجل مفروم

مقادير صلصة الطماطم

– ملعقة زيت زيتون صغيرة
– نصف كوب بصل مفروم
– فص ثوم مدقوق
– نصف ملعقة زعتر بري ناشف صغيرة
– رشة فلفل أحمر حلو
– كوب وثلث الكوب طماطم مقشرة ومعصورة
– ملعقة ملح صغيرة
– ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة
– باكيت سباغيتي
– 8 أوراق ريحان مفرومة (للتزيين)
– ملعقتا بقدونس مفروم صغيرتان (للتزيين)

الطريقة

1 – يحمى الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
2 – تخلط قطع الخبز والحليب ويوضعان في وعاء كبير يترك على النار لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البيض إلى الوعاء ويخلط المزيج جيداً.
3 – يضاف الجوز والجبنة والبقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود، ويقلب الجميع جيداً لمدة 5 دقائق ثم يرفع الوعاء عن النار.
4 – يضاف اللحم إلى الوعاء ويقلب جيداً مع الخليط، ثم يشكل على أشكال دائرية بواسطة كفي اليد.
5 – تصف قطع اللحم في صينية الخبز، وتدهن بواسطة الفرشاة بالزيت. تدخل إلى الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة (قبل أن تتحول إلى اللون البني).
6 – يوضع الزيت في وعاء ويسخن على درجة حرارة عالية ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الثوم والزعتر البري والفلفل الأحمر، ويطهى الجميع لمدة دقيقتين أو حتى استواء الثوم.
7 – تضاف الطماطم المعصورة إلى الوعاء وتترك حتى الغليان، ثم تطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق ثم يرش الملح والفلفل الأسود.
8 – توضع قطع اللحم في وعاء صلصة الطماطم وتترك حتى الغليان، ثم يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
9 – توضع السباغيتي في وعاء به ماء مغلي على النار مع قليل من الملح وتطهى على نار هادئة حتى نضوجها.
-10 توضع السباغيتي في طبق وتوضع قطع اللحم فوقها وصلصة الطماطم، وتزين بالريحان والبقدونس.