بسكوت الحمص
المقادير
1 كوب دقيق حمص
4/1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
فستق ولوز مجروش للتزيينالطريقة
– يُسخن الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
– تُسخن مقلاة على نار متوسطة، يُضاف دقيق الحمص مع التقليب المستمر لحوالي 5 دقائق حتى يُحمص، ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد تماماً.
– تُخلط الزبدة مع السكر جيداً في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
– تُضاف الفانيليا، الهيل وخليط الزعفران مع الاستمرار في الخفق.
– يُضاف دقيق الحمص تدريجياً حتى نحصل على كتلة واحدة متماسكة يسهل تشكيلها باليد.
– يُفرد العجين بواسطة نشابة (أو بالضغط باليد) على سطح أملس بسُمك 2 سنتيمتر.
– يُقطع العجين باستخدام قطاعات بأشكال مختلفة، ثم يُدحرج بحرص في الفستق أو اللوز (يُمكن تشكيله على هيئة كرات في حجم البندق وتُزيينه بالمكسرات).
– تُرص وحدات البسكوت في صاج، وتُخبز لحوالي 60 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
– يُترك ليبرد تماماً ويُرص في طبق التقديم.

• دقيق الحمص عبارة عن حمص جاف ومطحون كالدقيق.
• يُمكن إضافة المكسرات المجروشة للعجين نفسه قبل التشكيل.