طريقة عمل فطير العيد بالعجوة فى المنزل بالصور
المقادير :
– 1 كيلو دقيق
– كوب ونصف سمن
– كوب ونصف لبن
– ½ كوب ماء فاتر
– رشة ملح
– قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل
– ملعقة صغيرة شمر
– ملعقة صغيرة يانسون
– ملعقة كبيرة سمسم
– ½ كيلو عجوة
– 1 بيضة
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا
– 1 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة :
تحلل الخميرة بملعقة سكر وقليل من الماء وتترك لتخمر ،
يوضع الدقيق فى وعاء كبير ويقلب عليه الشمر والينسون بعد تحميصهما وطحنهما فى الخلاط نصف طحنة ، ويضاف الى الدقيق السمسم ايضا ، وبعد تحضير الدقيق يقدح السمن جيدا ثم يوضع 3/4 الكمية على الدقيق ويقلب بملعقة خشب كبيرة ، ثم يوضع على الربع المتبقى من السمن 3 ملعقة كبيرة من اللبن ويوضع على الدقيق ، ثم يفرك جيدا باليد ، ثم توضع فى نفس قدر السمن المستخدم ، رشة ملح ويوضع عليها كمية الماء وترفع على النار الى ان تصبح دافئة ثم توضع على الدقيق وتوضع الخميرة وتعجن العجينة جيدا، ثم يضاف اللبن حبة حبة وليس مرة واحدة ويعجن الى ان تصير العجينة مقبولة القوام ، ثم تلف العجينة بملعقة كبيرة من السمن السائح ، ثم توضع فى كيس من البلاستيك وتترك لترتاح قليلا ، ثم يقطع العجين حسب الرغبة ويحشى بالعجوة ( تفاصيل تحضير العجوة )، ويرص الفطير فى الصاج ويشرح خفيف بسكين مشرشر ويترك ليخمر لمدة 12 ساعة (فى حالة استخدام الخميرة البيرة) وبعد ان يخمر ، يرب ( يقلب بشوكة او بمضرب يد ) بياض بيضة مع القليل من الزيت وقليل من الفانيليا ويدهن بها وجه الفطير ، ويدخل فرن ساخن الى ان يستوى ..
وبالهناء والشفاء .
