* كيفية شراء اللحوم بطريقة مضمونة
* يجب الانتباة جيدا عند شرائك اللحوم خاصة لحوم البقر و الضأن بسبب احتوائها على نسب عالية من الدهون المشبعة .
* يجب عدم شراء اللحوم التى تحتوى على كميات كبيرة من الدهن ,كما ان قطع اللحم التى لا تحتوى على عظام
تكون قليلة الفائدة لان العظام تحتوى على مواد غذائية هامة .
* عند شراء اللحوم يجب تعيين القطع التى توافق مطالبك سواء كانت لعمل الرستو او الطهى العادى حتى ,
لا تنفقى النقود فى شراء صنف لا يصلح للغرض المطلوب .
* يجب الانتباة الى لون اللحم فعندما يكون لون اللحم البقرى احمر و يحتوى على دهن اصفر اللون و باهت و مرن عند الضغط علية ,
مع ملاحظة عدم وجود شغت بين الجلد و اللحم لان ذلك دليل على تقدم سن الحيوان .
* اذا كان لون اللحم احمر باهتا فهذا دليل على مرض الحيوان .
* اذا كان لون اللحم وردى فهذا دليل على انة نفق و لم يذبح .
* اللحم الردئ فيكون رخوا تنبعث منة رائحة كريهة .
* يمكن الحصول على اللحم البقرى طول السنة و لكن افضلة ما يوجد فى فصلى الشتاء و الربيع .
* لحم العجل * :
* لحم العجل الجيد يمتاز بأنة يكون لونة مقربا الى البياض و فى بعض الاحيان يكون مقربا الى الاحمرار ,
فأن ذلك دليل على وفرة العصارة فية .
* عندما يكون لون الدهن ابيض ناصعا فذلك دليل على جودة العجل لان ما يحيط بالكليتين من دهن ابيض متماسك .
* اذا كان الدهن لينا فهذا دليل على ان الحيوان كان هزيلا” .
* افضل انواع العجول ما كان عمره من 8 – 9 اسابيع , اذا جاوز عمر العجل عام فأن لحمة يصبح خشنا ,
اما اذا كان رضيعا فأن لحمة يكون رخوا عديم الطعم .
* لحم العجل عسير الهضم بخلاف اللحم البقرى و الضأن و ايضا يفسد سريعا و افضل وقت للحصول على هذا اللحم هو فترة
ما بين شهر اكتوبر و شهر فبراير .
* لحوم الضأن “الضانى”:
* افضل انواع من لحم الضأن يكون رقيق العظام سمينا ,احمر قاتما, و دهن هذا اللحم متماسك , لونة مثل الشمع .
* اذا كان اللحم كان متركمشا عند الضغط علية باليد هذا دليل على كبر الحيوان .
– افضل انواع الخراف ما كان عمره بين 4 : 5 سنوات و يمكن تمييز عمر الخروف من عظام الصدر .
* اذا كانت عظام الخروف وردية اللون فأن عمره يكون اقل من الرابعة .
* اذا تجاوز هذا السن فأن لون العظام يتحول الى البياض و يمكن الحصول على لحم الضأن فى جميع شهور السنة ,
لكن افضلة ما يوجود فى فصل الربيع .
* يجب الانتباة جيدا عند شراء اللحم لضمان صحتك و صحة اولادك .
