الماقدير:
نصف كيلو لحمة كندوز
100 جرام ليه ضاني
2 بصله معصوره
ثمرة طماطم معصورة
ربع كوب خل
ملعقه قرفه ناعمه
معلقه صغيره ملح وفلفل وكمون
ملعقه فلفل اسود وحبهان
3 معالق زيت زيتون
ورق لورو
عيش شامي
طريقه التحضير:
تقطع اللحمه الى شرائح رفيعه مع الليه الضاني ثم تتبل بماء البصل والطامط والخل ةيضاف اليها زيت الزيتون والقرفه الناعمه ويوضع عليها ورق اللورو والحبهان لمده اربع ساعات على الاقل ثم بعد ذلك توضع طاسه تيفال على النار حاميه جدا ويوضع بها خليط على دفعتين وبعد ذلك تقطع البصله على شكل شرائح مع الفلفل والطماطم والبقدونس ويضاف عليها بعد تسويتها وتقدم مع العيش الشلمي وسلطه الطحينه
