حياكن الله غالياتي
طريقتي في عمل الشفوت
التي لاتخلو منها السفره الرمضانيه اليمنيه
بداية نقوم بعمل اللحوح
المقادير
كوب دقيق ابيض
كوب دقيق اسمر (يمكن استبداله بدقيق الذره او الدخن )
لكل كوب حوالي كوب وربع ماء
ملح
قليل من الخميره الفوريه
(صورة كوب ماء والمفروض2)
الطريقه
نقوم بخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا 5 دقائق تقريبا
في المساء
ثم نصبها في قدر ونغطيها ونتركها تخمر حتى الصباح
شكلها بعد ان اختمرت
نقوم بخلطها بالخلاط اليدوي
ثم نصبها في ابريق
ونتركها من عشر الى 15 دقيقه
ثم نبداء العمل
نسخن الطاوه وممكن صاج تيفال حتى لاتلتصق به العجين
ونتركه حتى يسخن نوعاما ليس كثيرا
ثم نبداء بعمل اول قرص كما في الصور
ثم نغطيه حتى ينضج
وبعد ان ينضج نبعد الطاوه عن النا ونهدئ النار
ونبعد اول لحوحه برفق الى طبق اخر ونترك
الطاوه تبرد قليلا ثم نعيدها للنار والنار هادئه
ونعمل قرص اخر وبعد مانكمل نصب الخليط نرفع النار بقوه
حتى يصبح اللحوح جيدا
ونكمل العجين مثل السابق
اللحوح جاهز
من الخلف
ثم نضع كل لحوحه كل وجه مع وجه الاخرى
الان نحضر الشفوت
المقادير
لبن (او زبادي)
كزبره +نعناع
ولحوح طبعا
الطريقه
نقوم بخلط المقادير في الخلاط عدا اللحوح ثم
نحضر صحن ونصب قليل من اللبن
ثم نضع لحوحه
ونغمرها باللبن
وممكن نعمل طبقه اخرى فوقها ونغمرها باللبن
طبعا نحضرها قبل الاكل بحوالي ساعه اونصف ساعه
ونقدمها مع طبق سلطه والسحاوق………..
ا
