طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج
مكوّنات
-
أرز بسمتي – كوبان
-
بصل مقطع إلى جوانح رفيعة – 2
-
جزر مبشور – 2
-
معجون الزنجبيل – ملعقة كبيرة
-
نعناع مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب
-
لبن زبادي – نصف كوب
-
كركم – ملعقة كبيرة
-
فلفل حرّيف – نصف ملعقة صغيرة
-
ملح – رشة
-
زبيب أسود – ربع كوب
-
لتحضير الدجاج:
-
فخذ دجاج – 450 غرام
-
معجون الزنجبيل – ربع ملعقة صغيرة
-
لبن زبادي – ملعقة كبيرة
-
فلفل حرّيف – ملعقة صغيرة
-
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
-
غارام ماسالا – ربع ملعقة صغيرة
-
ملح – نصف ملعقة صغيرة
-
زيت – 3 ملاعق كبيرة
-
قرفة – عودان
-
ورق غار – 1
-
حبهان – 3 حبّات
طريقة العمل
1- أخلطي في وعاءٍ كبير معجون الزنجبيل، اللبن الزبادي، الفلفل الحرّيف، الكزبرة، الغارام ماسالا والملح.
2- إنقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقلّه لمدّة 30 دقيقة.
3- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء البارد لحوالى 30 دقيقة.
4- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي القرفة، ورق الغار والحبهان.
5- أضيفي البصل، الجزر، النعناع، معجون الزنجبيل والكزبرة ثمّ قلّبي المكوّنات حتى يذبل البصل.
6- أضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج، الفلفل الحرّيف والكركم.
7- غطّي القدر واطهي الدجاج لحوالى 10 دقائق.
8- أضيفي بعدها الأرز، الزبيب، اللبن الزبادي، كوبين من الماء والملح واتركي الطبخة تغلي.
9- أتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء.
10- خفّفي النار بعدها واتركي البرياني لحوالى 10 دقائق على النار.