المقادير:
( الكمية 2 – 3 أشخاص )
بصل متوسط مفروم + نصف حبة فلفل رومي مكعبات + طماطم مقطعة مكعبات +
3 فصوص ثوم مبشور + قطعة زنجبيل مفروم + 4 ملاعق كزبرة وشبت مفروم + معجون
طماطم + فلفل أخضر حار + مكعب ماجي بالخضراوات + بهارات مشكلة ناعمة
( بزار ، كركم ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة ، دارسين ، ليمون أسود )
بهارات صحيحة( دارسين ، هيل حبشي ، ليمون أسود ، فلفل أسود ، قرنفل )
للحشو :
نصف كأس حمص مسلوق + بهارات مشكلة + قليل من ماء الورد والزعفران
+ بصلة مفرومة
شرائح سمك كنعد أو أي نوع تحبينه + كمية من البهارات الناعمة السابق ذكرها
+ ليمون + ملح
” الطريقة “
ندلك السمك بعصير الليمون ثم نغلفه جيداً بالملح و البهارات ، ونقليه في الزيت
على نار متوسطة حتى يتحمر جيداً وينضج ، ونرفعه بصحن
نحمر البصل في قدر برش الماء عليه بين فترة وأخرى حتى يتحمر ثم نضيف
قليل من الزيت ونقلب
* نضيف بالتدريج مع التحريك الفلفل الرومي + الطماطم + الثوم والزنجبيل +
الكزبرة والشبت + الفلفل الأخضر الحار
نضيف معجون الطماطم + مكعب الماجي + البهارات الناعمة ونحرك قليلاً ثم
نضيف ماء ساخن والبهارات الصحيحة
نسقط شرائح السمك في المرق ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة 15 – 30
دقيقة ( الوقت يعتمد على سمك شرائح السمك )
بعد انتهاء المدة المحددة لطبخ السمك نرفعه بصحن ، ونتركه جانباً
نصفي المرق من الخضراوات في مشخال ثم نهرسها لتتساقط ناعمة في المرق
( مثل طريقة مجبوس اللحم ) ، أو يمكن تركها بدون هرس بحسب الرغبة
ونترك المرق حتى يغلي ثم نضيف له الرز المغسول ونحركه قليلاً
هذا شكل الرز بعد ما نضج ، نرفعه ونصفيه عن الماء الزائد ( مثل الرز الأبيض )
ثم نرجعه للقدر
نضع شرائح السمك على الرز ونضيف ملعقتين زيت ونغطيه ونتركه يترسى لمدة
ربع ساعة
في هذا الوقت نحضر الحشو ، نحمر البصل في قدر برش الماء حتى يتحمر ثم
نضيف الزيت ، ثم الحمص المسلوق وملعقة كزبرة وشبت والبهارات الناعمة
والملح وأخيراً ماء الورد والزعفران ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة
5 دقائق
وهذا الشكل النهائي للمجبوس
،وبإذن الله متأكدة أنه راح يعجبكم
وعليكم بألف عافية
