– كباب حلّة

المقادير:
– كفتة مكفتة وجاهزة وعليها كل شيء وطبعاً الكمية حسب عدد الأفراد..لنفترض نصف كيلو كفتة
– 4 حبات بندورة كبيرة
– بصل صغير عدد 10
– قليل من الفلفل الأسمر والبهار والقرفة والملح
– كوب ماء
– عصير نصف ليمونة
– قليل من زيت الذرة

طريقة العمل:
– نحضر حلّة (طنجرة) ونقلب بها البصلة على النار بزيت الذرة ونتركها حتى تذبل ويصبح لونها ذهبي.
– نقشر حبات البندورة ونقسمها الى أرباع طولية صغيرة ونضعها فوق البصل.
– في هذا الوقت نكون قد أحضرنا الكفتة ونكورها الى أصابع طولية صغيرة تشبه أصبع الكباب..ونقليها في قليل من الزيت في مقلى ونأخذها لنضيفها فوق البصل والبندورة.
– نضيف عليهم البهارات والملح وكوب ماء ونتركهم ليتسبكوا معاً حوالي لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
– عند قرب انتهاء النضج نضيف عصير الليمون.
– تغمس بواسطة الخبز ويظل عليها قليل من المرق
– ويؤكل معها بطاطس مقلية وسلطة خضرة وممكن لبن زبادي..
– ملاحظة: لما يزيد عندكم من الكباب الجاهز المشوي على الفحم ممكن تقطعوه قطع صغيرة وتعملوه بنفس الطريقة وطبعاً مش محتاج انو ينضج…فقط يتسبك قليلاً مع البصل والبندورة

2- صينية كفتة بالبصل والبندورة

نحضر صينية وندهنها بقليل من زيت الذرة ونفرد عليها الكفتة المكفتة
ونضع عليها حلقات من البصل المقشر وحلقات من البندورة المقشرة وهناك من يضيف حلقات فلفل رومي وفلفل حار لكني أكتفي بالبصل والبندورة.
ونرش على الوجه قليل من الملح والفلفل الأسمر والبهار والقرفة ونضع عليها قليل من الماء
ونضعها بالفرن لتنضج ثم نشوي وجه الصينية
وتغمس بواسطة الخبز ولا يظل عليها مرقة واللي بحب يخلي شوية.

3- صينية كفتة بالبطاطا

نحضر صينية وندهنها بقليل من زيت الذرة
نحضر كفتة مكفتة ونكورها مثل أصابع الكباب ولكن اصابع صغيرة ونضعهم في الصينية
ونضع بينهم أرباع طولية من البصل والبندورة المقشرين وملح وبهارات
ونتركهم يتسبكوا ثم نشوي الوجه بالفرن ولا يبقى عليها ماء

4-لإكساب الكفتة طعم الكباب المشوي على الفحم

بعد انتهاء الصينية من النضج ومن الشوي
نحضر قطعة فحم ونولعها على النار ونضعها على قطعة قصدير في وسط الصينية
نرش قطعة الفحم بقليل من الماء لكي تنطفأ الفحمة
ونغطي الصينية بغطاية على طووووول حتى لا يهرب الدخان الخارج من الفحمة وهو الذي يكسب الكفتة طعم الكباب المشوي على الفحم

وهذه الطريقة مفيدة لمن يحب الكباب ولا يقدر على الشوي

5- داووود باشا (دمعة كفتة)

نكور الكفتة المكفتة الى كور صغيرة
ثم نقليها بقليل من زيت الذرة
ونضعها في طنجرة ونغمرها بالماء ونضع عليها 3 ملاعق كبيرة صلصة
ونرش علها قليل من الفلفل الأسمر والبهار والقرفة والملح
ثم نضع عليها دروس ثوم صحيحة ونتركها لتغلي على النار ثم نهدأ النار
ونتركها تتسبك وتنضج لمدة نصف ساعة
ونضع قليل من عصير الليمون عليها عند اقتراب نضجها
ونفلفل معها رز أبيض