المكوّنات و المقادير

لحشو التمر

1/2 3 كوب تمر مفروم

3/4 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة بشر ليمون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للعجين

3/4 2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

2/3 كوب زبدة باردة، قطع

1 ملعقة كبيرة عسل

1 بيض

1/3 كوب حليب + 2 ملعقة صغيرة للدهن

1 ملعقة كبيرة سكر

فطائر بحشو التمر

طريقة التحضير لحشو التمر

– تُخلط المكونات في إناء على نار متوسطة مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يغلظ القوام ويُصبح الخليط كالمعجون يسهُل فرده، ثم يُترك ليبرد تماماً.

للعجين

– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

– يُدهن قالب فرن مستطيل بقليل من الدهن.

– يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء عميق، تُضاف الزبدة وتُفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى تُصبح مثل حبات الرمال أو البقسماط.

– يُضاف العسل، البيض والحليب تدريجيا، ويُعجن الخليط حتى تتجانس المكونات ويصبح العجين كتلة واحدة ناعمة.

– يُغطى ويُحفظ بالبراد لمدة 20 دقيقة.

– يُفرد نصف العجين في القالب المُعدّ، يُوضع الحشو بحيث يُغطيه.

– يُفرد باقي العجين على الحشو بحيث يغطي الحشو تماماً.

– يُدهن بالحليب ويُرش بالسكر ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.

– يُترك ليبرد ثم يُقطع بسكين حاد على شكل مثلثات أو مربعات (حسب الرغبة) ويُرص في طبق التقديم.