شرح طريقة عمل السمك بالفلفل اكلات رمضان ، مقادير ومكونات عمل صينية السمك بالفلفل الحار اكلات شهر رمضان

المكونات:

– 2 سمكة بورى كبيرة الحجم، أو آى نوع يصلح للشواء.

– 3 حبات بصل كبيرة الحجم.

– 3 حبات طماطم (بندورة) كبيرة الحجم.

– 3 حبات فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.

– ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرى ناعماً.

– 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

– 1 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).

– ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

– 1 ملعقة صغيرة كمون.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– ½ كوب عصير ليمون (حامض).

– ¾ كوب من الزيت.

الطريقة :

1 – تُكشط قشور السمكمن الجهتين بواسطة ظهر سكين عريض، ويُشق بالطول وتُزال جميع أجزائه الداخلية.

2 – يُغسل السمك جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى، ويترك لدقائق فى المصفاة، ثم يُجفف بورق المطبخ.

3 – يوضع السمك على صينية كبيرة، ويُشق لحم السمك من الجهتين بشقوق عرضية قليلة الميل.

4 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

5 – يوضع الثوم المفرى فى صحن صغير، ويضاف إليه الكزبرة والملح والفلفل والكمون والشطة وعصير الليمون، وتُخلط المكونات جيداً.

6 – يُفرك باطن السمك من الداخل بكمية من الخليط، ثم يُفرك من الخارج بكمية أخرى من الخليط خاصة بين شقوق اللحم.

7 – تُغسل حبات البصل، ثم تقطع إلى شرائح، وتُوضع فى وعاء كبير.

8 – تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ويزال منها العنق والبذور، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، وتضاف إلى شرائح البصل .

9 – يُسكب المتبقى من خليط الثوم على خليط البصل، ويُخلطان جيداً باليد.

10- يُعبأ باطن السمك بجزء من خليط البصل والفلفل، ويُسكب ½ المتبقى منه على قاع صينية فرن كبيرة الحجم.

11- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُرص نصفها على حلقات البصل والفلفل.

12- يُرص السمك على حلقات البصل والفلفل والطماطم، ثم يُرص عليه المتبقى من شرائح الطماطم ثم شرائح البصل والفلفل.

13- يُوزع الزيت على كامل مكونات الصينية، ثم تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.

14- تترك الصينية فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة.

15- تُهدأ حرارة الفرن، ويُرفع ورق الفويل عن الصينية، وتترك به لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً.

16- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تقدم مع الأرز أو الخُبز الحار