من القواعد المتوارثة في شهر رمضان المبارك بدء الإفطار بتناول الشوربة، بعد التمر والماء، ولا شك أن هذه الخطوة ليست عشوائية، لأنها الأمثل لأمعاء الصائم الخاوية، ولأن البدء بسوائل يريح المعدة بعد ساعات من الصيام، ويجهزها للطبق الرئيسي. وغالبية أنواع الشوربة التي نجدها على المائدة الرمضانية مفيدة للصحة وغنية بالمواد الغذائية التي يحتاج إليها الجسم مثل الفيتامينات والمعادن، والألياف عند احتوائها على الخضراوات، وفي الآن نفسه تكون قليلة السعرات الحرارية. وعلى السفرة الرمضانية، نجد أنواعا تقليدية من الشوربة؛ على رأسها «شوربة العدس»، و«شوربة الخضار» و«شوربة الدجاج»، و«شوربة القمح»، فلم لا نجدد قليلا ونختار أنواع شوربة ملائمة لرمضان من المطابخ الأوروبية؟

شوربة الكوسة (من المطبخ الفرنسي)

* المكونات:

– نصف كيلو كوسة منظفة ومغسولة ومفرومة.

– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

– جزرة متوسطة الحجم مفرومة.

– 6 أكواب مرقة دجاج.

– نصف كوب كريمة طازجة.

– ملعقة طعام زبدة.

– ملعقة طعام دقيق.

– ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

– تسلق الكوسة مع الجزر والبصل في قدر، وتهرس الخضراوات المسلوقة حتى تصبح قشدية وناعمة.

– تذوب الزبدة في قدر على النار، ويقلى فيها الدقيق حتى تظهر الفقاقيع بكثرة.. تضاف مرقة الدجاج، ويتابع الطهو حتى تغلي الشوربة.

– تضاف هريسة الكوسة والكريمة الطازجة والفلفل الأبيض إلى المرقة. يخلط المزيج جيدا، ويقدم الحساء مع التوست.

شوربة «مينيستروني» (من المطبخ الإيطالي)

* المكونات:

– كوب معكرونة.

– كوبان من الخضراوات المشكلة (ذرة، جزر، بازلاء، لوبياء).

– علبة فاصولياء حمراء مصفاة بمعدل كوب واحد.

– بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

– فصا ثوم مدقوقان.

– ملعقتا طعام زبدة.

– جبنة «بارميزان».

– ملعقة طعام معجون بندورة.

– 8 أكواب مرقة دجاج.