كيكة التمر
3 بيض كوب زيت خفيف علبه صغيره حليب شاي كوبين دقيق ملعقه بيكنج ونصف ملعقه بيكربونات رشة ملح قطرتين خل نصف ملعقه فانيليا او قرفه بودره ونصف كيلو تمر بدون نوى ومهروس
بكاس الخلاط اخفقي البيض والسكر والخل والملح والفانيليا ضيفي الزيت بالتدريج ثم ضيفي الحليب بالتدريج ثم هدئي الخفق وضيفي التمر ع دفعات صغيره ولاتخلطي التمر فقط تحريك بسيط ثم افرغي الخليط في طبق عميق واضيفي الدقيق بلبتدريج وبمضرب يدوي قلبي الدقيق واخير ضيفي البيكنج والبيكربونات واخبزيها ع فرن ساخن 180 درجه تقريبا 40 دقيقه ولما تبرد غطيها بتوفي التمر وممكن تقطعيها من النص وتحشيها طبقه من توفي التمر
توفي التمر
تمر مكنوز مهروس تماما مع علبة قشطه ومايعادل 3 ملاعق اكل طحينيه ناعمه وملعقه صغيره قرفه مطحونه ذوبيهم ع النار حتى يمتزجو تماما ويثقل اخليط ولما يبرد صبيه ع سطح الكيكه ورصي عليه تمر وفستق

منقول من المطبخ اليمني