صياديه طبقات
سمك قطع رفيعه بصل شرائح رفيعه بطاطس دوائر متوسطة السماكه بسباس احمرعدني مخلوط ناعم مع الثومه والكمون وفلفل
رز مزه طويل الحبه
بهري قطع السمك بجزء من البسباس واحتفظي بالباقي اقلي البطاطس ثم اقلي البصل واقلي بسباس اخضر واحمر قرون مفتوح من النصف ثم اقلي شرائح باذنجان (اختياري) ثم اقلي قطع السمك كل ع حده
اقلي بصل مفروم لما يحمر تضيفي ثومه مفرومه وحبة طماطم مفرومه وملعقة صلصه وبقية البسباس العدني تضيفي ربع ملعقه كل من كبزراء جافه ومسحوق حلبه محمصه وكاري وملعقه مسحوق اللومي الجاف او عصير نصف ليمونه وملح تنقصي النار وتغطي ع المكونات خمس دقائق تتسبك تسلقي الرز مع هيل وقرفه وقرنفل غلوتين وتصفيه من الماء وتضيفي ملح للرز وتحضري قدر عريض تحطي طبقة من الرز ثم من الصلصه ثم قطع السمك ثم البطاطس ثم ترشي البصل وهكذا لو حبيتي تكرري الطبقات ع حسب الكميه بالاخير ترشي قليل ماء مع الملح وقليل زيت وتنقصي النار زي الشمعه ترشي صبغة رز او مبلول الزعفران مع رشة ماء كادي او ماء ورد فقط نصف ملعقه وهذا اختياري تخلي النار من عشر دقائق الى نصف ساعه حسب استواء الرز وماتفتحي الغطاء خليه ساعه قبل التقديم يتسبك مع البخار وعند التقديم زيني الطبق بقرون البسباس والباذنجان

منقول من ‫#‏المطبخ‬#اليمني
‪#‎yemenifood‬