للحوح الحامض بطريقة التخمير المنزلي

تعجني كوب دقيق وماء وقليل ملح ويكون سائل ثقيل وتغطيه وتخليه يومين حتى يخمر ويستوي حامض تعرفيه من ريحته هذه باتكون الخميره

تعجني كوب دقيق ذره وكوب دقيق ابيض وكوب دقيق بر وشوية ملح وتضيفي عجينة الخميره وتعجني عادي وتستخدمي حاجتك من الماء بحيث يكون سائل ثخين وتخليه في مكان دافي وتغطيه
تقريبا ساعتين حتى يبدا يرتفع تضيفي له شربه اللي هي عباره عن ملعقه دقيق تخلطيها بماء مغلي ع النار حتى تثقل اتركيها تبرد وتصير دافئه ضيفيها الى عجين اللحوح واتركيه تقريبا اربع ساعات حتى يتضاعف حجمه ويبقى فيه فتحات صغيره ويكون جاهز واذا حبيتي يكون اكثر حموضه خليه لليوم الثاني ان تلحيه وع صاج او تيفال ساخن واول مايبداء يعمل فتحات غطيه دقيقه ثم وطي النار وافتحي الغطاء حتى ينشف ويلتف من الحواف شيليه
ومن العجين خلي في زجاجه احتفظي بها في الثلاجه كخميره للعجنه التاليه وهكذا لن تستخدمي اي خميره وفي العجنه التاليه اعجني عادي من دون الخطوه الاولى

منقول من #المطبخ_اليمني#اليمن#Yemenifood