فتة الكوارع جامدة جدا بالتفصيل والصور

فتة الكوارع جامدة جدا بالتفصيل والصور

 

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_11411575895.jpg

الكوارع(الأكارع) هي أقدام البقرة او الخروف ..الخ
ويفضل استخدام كوارع البقر الصغير او متوسط العمر

المكونات
———
زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد

ا بصلة
ورق لورا(لورى)
4 حبات حبهان (هيل)
فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
للتتبيل ملح وفلفل أسود

مقادير الفتة

2كوب رز مصري
2خبز عربي اى نوع متوفر
2\1 راس ثوم
4\1 كوب خل
ملح
مرقة الكوارع

الطريقة
——-

تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_41411575313.jpg

ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
مع مراعة تغطية الحلة

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_31411575313.jpg

وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_01411575313.jpg

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_11411575313.jpg

نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في
السابق

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_21411575313.jpg

بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_01411575685.jpg

———————-
تقلية الثوم

يفرم الثوم جيدا
يحمر في 2 ملعقة سمن
بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_41411575685.jpg

نطبخ الرز بالطريقة المعتادة
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم
ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم
ثم الكوارع

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_11411575685.jpg

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_21411575685.jpg

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_31411575685.jpg

الكوارع جامدة بالتفصيل والصور 1_11411575895.jpg

واذا كان عدد الأفراد يحتاج لكمية رز اكثر من المذكورة نزيد كمية الخبز ونسقيه بالمرق في طبق اخر غير طبق التقديم ونزيد الطبقات
أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع

ان شاء الله تعجبكم وتجربوها
منقول للافادة

  • 37 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 4:31 م
  • كلمات دلالية: , , , , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=101908