طريقه ملوخية ناعمة على الطريقة السورية
، وجبةغنية بالفيتامينات والمعادن ولها القدرة على محاربة فقر الدم لما تحتويه من حديد ، ومن المعروف ان للملوخية مكانة خاصة في المطبخ الشامي ، و الملوخية ممكن ان تطبخ كأوراق طازجة او اوراق يابسة بعد تجفيفها ، وهناك ايضا من يفضلها ملوخية ناعمة ، بحيث يقوم بطحن الاوراق اليابسة وطبخها مثل الشوربة لتقدم مع الأرز بالشعيرية المفلفل ، ولا تختلف طريقة تحضير الملوخية الناعمة المجمدة عن هذه الطريقة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ٤ كؤوس ملوخية يابسة ناعمة
- راس ثوم صغير مهروس
- مكعب مرق الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة اجزاء منظفة
- ملح حسب الرغبة
- بصلة مفرومة ناعم
- ٣ ملاعق كبيرة سمن
- ٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء يابسة
- ١/٤ كاس كزبرة يابسة مفرومة ومغسولة
- ٥ حبات هيل
- ٢ ورق غار
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع الدجاج وماء ساخن بحيث يغمر قطع الدجاج كلها.
- يترك حتى يغلي المرق وتزال الرغاوي من وجه الماء .
- يتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل والهيل و ورق الغار.
- يترك على النار مدة ٤٠ دقيقة حتى يستوي الدجاج.
- في هذه الأثناء في وعاء غير قابل للإلتصاق نضع السمن ونضعه على نار هادئة.
- تضاف الملوخية وتقلب على النار الهادئة وتترك لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر.
- عند تحمرار الملوخية نضيف الثوم المهروس والكزبرة اليابسة والخضراء ونقلب لعدة دقايق.
- بعدها نضيف سبع كاسات من مرق الدجاج.
- تتبل المرق بالملح ومكعب مرق الدجاج وتترك حتى تغلي .
- في هذه الأثناء نقوم بتنسيل الدجاج الى قطع صغيرة.
- يضاف الدجاج الى الملوخية وتترك مدة سبع دقايق ثم ترفع من على النار.
- -تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الارز المفلفل وبصحة وعافية يارب.
