يخني الكفته
كلمه يخني او يخنه هي كلمه تركيه الاصل معناها طبق مكون من لحم وخضار في صلصه حمراء
وتعرفي معايا اليوم على طريقه مميزه جدا وشهيه لطبخ الكفته
المقادير:
كيلو لحمه مفرومه
ملعقه طعام كبيره بقدونس مفروم
تلات معالق صغيره توم مهروس
بصله مفرومه ناعم
ربع كوب بقسماط
مشروم او فطر صحيح حجم صغير
تلات ملاعق زيت زيتون او ذره
تلاته طماطم معصوره
ملعقه كبيره معجون او صلصه طماطم
كوبين مرق
حوالي نصف كوب كزبره وشبت مفروم
ملح وفلفل اسود ورشه كزبره ورشه بهارات لحمه ورشه سبع بهارات
الطريقه:
يخلط اللحم والبصل والتوم والبقدونس والبقسماط والبهارات.
وتعجن معا جيدا.
تشكل على شكل كرات ثم نشوحها تاخد لون فقط.
نحط حله على النار فيها قليل من الزيت .
نضع الطماطم المعصوره مع الصلصه ونتركها على النار لمده خمس دقايق.
نضيف المرق ونتركها لتغلي ثم نضيف الكزبره والشبت والمشروم على الصلصه ونظبط الملح ونضيف فلفل اسود
نتركها لتغلي ثم نضع الكفته في الصلصه ونتركها على نار متوسطه ثم هادئه حتى تتسبك معا
والف هنا
منقول من المطبخ اليمني
