السمبوسة
السمبوسة من الوجبات الخفيفة، التي يتم تحضيرها بسهولة، ويشتهر تقديم السمبوسة على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، ويمكن حشو السمبوسة بأكثر من نوع، البعض يحب سمبوسة اللحوم، والبعض يفضل سمبوسة الخضار، والبعض يحب سمبوسة الجينة،لكن تبقى السمبوسة من الخيارات الرائعة للوجبات الخفيفة، التي يمكن تقديمها للعائلة والضيوف على حدٍ سواء، ويمكن شراء عجينة السمبوسة من السوق.
طريقة عمل عجينة السمبوسة
عجينة السمبوسة
المكونات
- كوب طحين.
- نصف كوب من الماء.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في قدر عميق، نضيف الماء، والزبدة أو الزيت، والملح.
- نرفع القدر على النار حتى تغلي المكونات جميعاً، ونبدأ بإضافة الطحين، وفي هذه الأثناء نرفع القدر عن النار ونحرك المزيج بالملعقة.
- نترك المزيج حتى يبرد، ثم نعجنه جيداً.
- الآن أصبحت عجينة السمبوسة جاهزة، وبالإمكان حشوها بأي نوع حشوة حسب الرغبة.
طريقة عمل حشوة السمبوسة
بالإمكان حشو عجينة السمبوسة حسب الرغبة، يمكن حشوها باللحمة المفرومة والبصل، أو بالخضراوات المكونة من الجزر والبازيلاء، أو بالجبنة، ومن ألذ أنواع السمبوسة ما كانت محشوّة باللحمة.
حشوة السمبوسة باللحمة
المكونات
- نصف كيلو غرام من لحمة الخروف، مفرومة ناعماً.
- حبّتا بصل حجم متوسط مفرومتان فرماً ناعماً.
- نصف ضمة بقدونس.
- ضمة صغيرة من أوراق الشومر الطازجة.
- ملح حسب الذوق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من البهارات المشكلة.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة، نضع اللحمة المفرومة، والبصل المفروم، مع ملعقة كبيرة زيت نباتي، ونرفع المقلاة على النار.
- نضيف رشة من الفلفل الأسود، والملح، ورشة بهارات مشكلة، ونحرك المزيج جيداً، حتى تتبل اللحمة بالمكونات، ويجف الماء عن اللحمة، وتنضج جيداً.
- نغسل البقدونس، والشومر، ونفرم كلاً منهما فرماً ناعماً، ونضيفهما إلى المكونات جميعها، ونحرك جيداً، حتى تتكون لدينا حشوة متجانسة.
- نقسم عجينة السمبوسة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، ونفرد كل كرة من العجين باستخدام مرق العجين، أو باليد، ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل دائرة، ونغلق العجينة على الحشوة جيداً.
- نرتب قطع السمبوسة المحشوّة جيداً في الصينية، وبالإمكان تشكيل سمبوسة على شكل مثلثات، أو مربعات، أو على شكل نصف دائرة، حسب الذوق، ونحرص على دهن الصينية بالزيت، حتى لا تلتصق قطع السمبوسة المحشية بالصينية.
- في مقلاة واسعة، نضع كمية مناسبة من زيت القلي، ونرفعها على النار.
- نقلي حبات السمبوسة، ونقلبها جيداً، حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي، ونرفعها من الزيت على ورق نشاف، لامتصاص الزيت لزائد.
- الآن أصبحت السمبوسة جاهزة، تقدم ساخنة إلى جانب طبق رئيسٍ.
