طريقة عمل مشاوي اللحم

المقادير

طريقة التحضير

1. لتحضير صوص المشاوي، يفرم البصل جيداً بمحضرة الطعام ثم تضاف البندورة ويفرم جيداً، يضاف الثوم ويستمر بالفرم ثم تضاف كل البهارات مع ودبس الرمان والفلفل الأحمر ويخلط جيداً.
2. لتحضير اوصال (شقف) اللحم، تنظف قطع اللحم وتقطع بحيث تتناسب مع الشوي.
3. بنصف كمية صوص المشاوي يضاف عليها الخل كاملاً ويخلط جيداً مع اللحم ثم يوضع بوعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لليوم التالي، يضاف إليها الملح قبل الشوي مباشرة ثم تشوى.
4. لتحضير الكباب، بالنصف الثاني من الصوص يضاف البقسماط والبقدونس ويخلط جيداً باللحم المفروم للحصول على لحم متماسك متجانس. يوضع في وعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لليوم التالي، يضاف الملح قبل الشوي مباشرة ثم تشوى.
5. لتحضير البصل والبندورة للشوي، تغسل البندورة وتملح ويرش عليها رشة من الفلفل الأسود، تشك بالأسياخ وتشوى. يشوى البصل بقشوره بالأسياخ.
6. تقدم مشاوي اللحم ساخنة بجانب البقدونسية ومتبل الباذنجان والسلطات.