لكل عشاق المقلوبة تعالوا بسرعة نعمل مع بعض مقلوبة الدجاج بالخضراوات مممممم بتشهى كتير أكلة العزومات طعمها مش هقدر احكيلكم عليه قدموها النهاردة على افطاركم واستمتعوا بالطعم الجميل , وهنقدم معاها ألذ سلطة فتوش غاية فى الابداع , تعالى شوفى سفرة النهاردة هتحبيها جداااااااا.

الــإفطـــار:

المقادير:
1 دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
أرز بسمتي و مصري و أمريكي – الكمية بالتساوي
1 ثمره جزر
1 م-ص بهارات مشكلة
1 م-ص هيل
1 ثمره بصل
1 فص ثوم
1 ورق غار
1 م-ص قرفه
1 م-ص قرنفل
1 م-ص كمون
1 م-ص فلفل اسود

طريقة التحضير:
يتم سلق الدجاج في الماء لمدة 40-455 دقيقة مع أضافه البهارات و الهيل و البصل و الثوم والملح والفلفل والقرفة و القرنفل و الكمون
و يترك القدر علي المار حتى نضج الدجاج و البهارات
ثم يتم نقع الأرز بماء فاتر لمده نص ساعة
و من ثم يقلى الجزر بعد تقطيعه الي قطع صغيرة و يصفى من الزيت
توضع قطع الدجاج في طنجرة أخرى في القاع ثم يضاف إليها الجزر المقلي و الملح و من ثم الأرز
و من ثم تصفى مرقه الدجاج و توضع فوق الأرز و يترك القدر علي نار متوسطه الحرارة حتى الغليان
ثم تقلل درجه حرارة النار يترك علي النار حتى النضج
و يمكن تزين الطبق بقليل من اللوز و الصنوبر

المقادير:
خسة واحدة مغسولة ومفرومة.
باقة مقدونس منظفة ومفرومة فرما خشنا.
نصف باقة نعناع طازجة منظفة ومغسولة ومجففة.
حبتان إلى 3 حبات خيار مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
7 إلى 8 حبات فجل مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
نصف حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
نصف حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
باقة بقلة طازجة منظفة ومغسولة ومجففة.
بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مقطعة إلى جوانح.
رأسا بصل أخضر مفرومان.
فصان إلى 3 فصوص ثوم مدقوقة.
ربع كوب دبس رمان.
ربع كوب عصير ليمون حامض.
نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ملعقة أو ملعقتا طعام سماق.
رغيفا خبز عربي مقطعان إلى مكعبات ومقليان أو محمصان.

طريقة التحضير:
تخلط كل الخضراوات معا في وعاء كبير.
تحضر الصلصة بخلط دبس الرمان مع عصير الليمون الحامض.
وزيت الزيتون والفلفل الأحمر والملح والثوم المدقوق.
تخلط هذه الصلصة مع الخضراوات المقطعة، ومكعبات الخبز قبل بضع دقائق من موعد التقديم.

العصــائر والحلــويـات:

المقادير:
12 حبة بلح رطب .
4 كوب لبن .

2 ملعقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة .
11 ملعقة صغيرة فانيليا .

طريقة التحضير:
قشرى البلح وتخلصي من النواة وضعيه فى طبق عميق مع اللبن .
اتركيه لفترة حتى يطرى ويصبح لون اللبن بنى فاتح (بيج) .
ضعى خليط اللبن بالبلح فى الخلاط الكهربي ، ثم أضيفى السكر والفانيليا .
اخلطي كل المكونات جيداً ، ثم صفى العصير فى أبريق و ضعيه فى الثلاجة حتى موعد التقديم .

المقادير:
1 كوب ماء
1/2 كوب سكر
1 كوب دقيق سميد
1/4 كوب ماء ورد
1 كوب جبن عكاوي مبشور(منقوع سابقاً)
1 كوب جبن مضفر مبشور
1/2 كوب قشدة طازجة

للتزيين:
شربات (قطّر)
مربى الورد
فستق مفروم

طريقة التحضير:
-يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
-يُضاف دقيق السميد تدريجياً مع التقليب الجيد وبسرعة بواسطة ملعقة خشبية.
-يُضاف ماء الورد للخليط ثم جبن العكاوي المبشور والجبن المضفر المبشور ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات ونحصُل على عجين متجانس ولين.
-يُترك العجين ليُبرد ثم يُفرد بين طبقتين من البلاستيك على شكل مستطيل.
-يُزال البلاستيك ويُقطع العجين على شكل مستطيلات أو مربعات صغيرة.
-تُوضع كمية مناسبة من القشدة في منتصف كل قطعة من قطع حلوى الجبن المستطيلة أو المربعة وتُلف على هيئة اسطوانة صغيرة.
-تُرص وحدات حلوى الجبن في طبق التقديم ويُصب فوقها قليل من الشربات وتُزين بمربى الورد والفستق المفروم.

السحــور:

عجة بيض مع بطاطس وأعشاب

المقادير:
6 بيض
4/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4/1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
ملح وفلفل
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة لباني
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب بصل محمر
4 بطاطس شرائح رفيعة (نصف مقلية)
طماطم صغيرة (Cherry tomatoes) للتزيين

طريقة التحضير:
– يُخفق البيض فى وعاء عميق بإستخدام مضرب سلك، ثم يُضاف البقدونس، الكزبرة والجبن مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– يُضاف الحليب والكريمة اللباني إلى خليط البيض مع الإستمرار فى الخفق.
– يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، ثم يُوزع نصف مقدار البصل بحيث يغطي قاع المقلاة، ثم تُرص نصف كمية حلقات البطاطس، يُوزع فوقها نصف خليط البيض.
– يُكرر وضع طبقات من البصل والبطاطس حتى الانتهاء من الكمية، ثم يُوزع المتبقي من خليط البيض.
– تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على النار لمدة 155 دقائق أو حتى يتماسك، ثم يُقلب على الجهة الأخرى ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تمام نُضج البيض.
– تُـترك العجة لتبرد قليلاً ثم تُقطع إلى مربعات صغيرة وتُرص في طبق التقديم وكطريقة للتقديم توضع بكل قطعة خلة (عود أسنان) وتُزين بالطماطم الصغيرة.

وبالصحة والهنا…