وجبات افطار ليوم كامل
مقادير صيادية الربيان:
3 كوب أرز بسمتي
3 ملعقة كبيرة سكر
4-6 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة كبيرة بصل شرائح طولية
6 فص ثوم شرائح
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل حار مفروم
2 حبة فلفل اخضر حلو شرائح طولية
1 كيلو روبيان ” الجمبري ” كبير الحجم مقشر
2-3 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة جزر اصابع رفيعة
2 عود قرفة
2 حبة لومي مجفف
10 حبة هيل صحيح
2-3 قطعة ورق غار
2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة ملح
1/4 كوب كازو مقلي
1/4 كوب لوز مقلي
1/4 كوب زبيب مقلي
1/2 كوب كزبرة مفرومة
طريقة صيادية الربيان:
1. يغسل الارز وينقع.
2. احرقي السكر، اضيفي نصف كمية السمن، اضيفي نصف كمية الأرز وقلبي ليصبح بني اللون. اتركيه جانبا
3. في قدر واسع اضيفي بقية السمن، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، قلبي ليصبح غامق اللون
4. اضيف الروبيان وقلبي ليتغير لونه.
5. اضيفي الطماطم، المعجون، الجزر، القرفة، اللومي، الهيل، الغار، البهار، الملح، خففي النار ، اتركيه يطهى بهدوء، ليجف الماء، ثم اضيفي 1 كوب ماء.
6. اسلقي الأرز المتبقي
7. ضعي الأرز على مرق الروبيان، اضيفي الأرز المحمر، قلبي بهدوء
8. اتركيه يطهى بهدوء ليتسكر
9. وزعي اللوز، الكاجو والزبيب ثم الكزبرة
طبق السلطة لهذا اليوم ” تبولة ”
المقادير:
نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية
حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)
الطريقة:
========
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.
يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح الليمون وتقدم
طبق الشوربة لهذا اليوم ” شوربة الطماطم ”
مقادير الوصفة
6-8 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
1 حبة كبيرة فلفل أحمرحلو
2 قرن فلفل أخضر
2 عود بصل أخضر
1 رأس ثوم
1 حبة متوسطة بصل
2 حبة متوسطة جزر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4-5 كوب مرق
6 شريحة خبز توست
للتزين بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م.
2. احضري صينية قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الألمنيوم.
3. باستعمال سكين حادة قطعي الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الطماطم في الصينية.
4. قطعي الفلفل الاحمر، الفلفل الاخضر والبصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي مع الطماطم في الصينية.
5. افصلي فصوص الثوم عن بعضها ووزعيها على الطماطم. لا تقشري الثوم.
6. قطعي البصل إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي مع الطماطم.
7. وزعي زيت الزيتون على الطماطم والخضروات.
8. أنثري الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل.
9. ضعي الطماطم في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تتحمص الطماطم وتلين تماما وتنضج الخضروات.
10. أحضري صينية قصيرة الحافة.
11. باستعمال سكين منشارية قطعي خبز التوست إلى مكعبات صغيرة. ضعي في الصينية.
12. ضعي مكعبات الخبز في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قلبي مكعبات الخبز عدة مرات أثناء فترة الشوي.
13. في قدر عميق ضعي الطماطم والخضروات. أضيفي 2 كوب من المرق. باستعمال مطحنة الطعام اليدوية إطحني الطماطم والخضروات إلى أن تحصلي على شوربة طماطم ناعمة.
14. أضيفي بقية المرق. ضعي الشوربة على نار متوسطة لتغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق ليتشرب المرق بنكهة الطماطم والخضروات المشوية
طبق الحلو لهذا اليوم
البسبوسة
المقادير
1/4 كوب لوز شرائح
1/2 كوب سكر
3 كوب سميد خشن
3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جوز هند ناعم
3/4 كوب زبادي (روب)
1/4 1 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
القطر( الشيرة)
1/2 1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
للتقديم لوز أنصاف، شيرة
طريقة تحضير البسبوسة باللوز من منال العالم:
1. احضري قالب …..
2. في وعاء محضر الطعام ضعي اللوز والسكر، شغلي ليصبح ناعم
3. اضيفي السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الروب، الزبدة المذابة، ماء الزهر، شغلي ليختلط
4. صبي الخليط في القالب، ساوي السطح
5. قطعي علي شكل معينات، ضعي نصف لوزة في كل معين.
6. اتركي البسبوسة لمدة 30 دقيقة
7. سخني الفرن علي درجة حرارة 180 اخبزي لمدة 30 دقيقة لتتحمر.
8. صبي الشيرة على البسبوسة حال اخراجها من الفرن.
9. الشيرة: ضعي السكر، الماء والعصير في كسرولة اغلي لمدة 8 دقائق، ضعي ماء الزهر.
