طريقة عمل دبس الرمان ب طريقتين
*********************************
ـ يدخل دبس الرمان فى الكثير من الأكلات ويضفى عليها نكهة حمضية مميزة خاصة.
ـ فى السلطات مثل سلطة الفتوش وتتبيلات اللحوم والدجاج .
ـ المشويات بأنواعها المختلفة، وكبدة الدجاج أيضًا .
ـ يستخدم دبس الرمان فى أكلات المطبخ السورى بكثرة.
أولا : طريقة عمل دبس الرمان بدون سكر :
************************************
المقادير :
*******
3 ثمرات رمان
عصير ليمون
الطريقة :
*********
– نفصص الرمان ونخرج الحبوب منه ثم نعصرها باستخدام عصارة أو الخلاط .
– ثم نصفى العصير بمصفاة ضيفة جدًا للتخلص من يذور الرمان .
ـ ثم نضيف القليل من عصير الليمون إلى عصير الرمان , ويوضع فى إناء على نار متوسطة .
– ثم نتركه حتى يغلى , ثم نخفض الحرارة ونترك السائل حتى تقل منه كمية الماء ويصبح العصير ذا قوام كثيف ومتماسك.
– ثم نرفع الإناء عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.
– ويتم حفظه فى برطمان من الزجاج حتى لحين إستخدامه فى الثلاجة .
ثانيا : طريقة عمل دبس الرمان بالسكر :
*******************************
المقادير :
************
2 كوب عصير رمان مصفى
1/2 كوب سكر
1/2 كوب عصير ليمون
الطريقة :
********
– فى إناء على النار (ويفضل أن يكون من الأستنلستيل) نضع عصير الرمان مع السكر والليمون على النار الهادئة , ونقلب المزيج حتى يغلى .
– ثم نتركه يغلى حتى يتبخرمنه أكبر جزء من الماء .
– وعندما يصبح المزيج كثيفًا نرفعه عن النار ونتركه يبرد , وعندما يبرد يصبح أكثر كثافة.
– ثم نجفظه فى برطمان من الزجاج وغطاء محكم ونحتفظ به فى الثلاجة .
