معجنات البطاطا المهروسه بالثوم او عقدة البطاطا الحلوة المحضرة بعجينة سهلة مع زيت الزيتون وخليط الخميرة النشطة المخصصة للخبز، والتي تتحول مع البطاطا لعجينة طرية ولينة، وتُخبز معجنات البطاطا المهروسه بالفرن ليتم تقديمها مع خليط الثوم والبقدونس وزيت الزيتون على وجهها .
المقادير
- ¾ كوب ماء دافئ
- 3 ¼ كوب طحين
- 3-4 فص ثوم مفروم
- ¼ كوب بقدونس مفروم
- 5 ملعقة طعام زيت الزيتون
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح بحري
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 1 ¼ كوب بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
طريقة التحضير
- نسلق مكعبات البطاطا بوعاء ماء يغلي حتى تنضج، ثم نهرسها بالخلاط .
- نخفق الماء الدافئ والخميرة، ونتركها لتتنشط بشكل رغوي خلال 5 دقائق .
- نضع بخلاط المعجنات خليط الخميرة والطحين وملعقة كبيرة زيت الزيتون .
- نحرك لثواني، ثم نضيف و¾ ملعقة صغيرة ملح ونحرك الخلاط 5 نبضات .
- نحرك حتى تلين، ونضيف ملعقة ماء دافئ أو¼ كوب طحين لضبط اللزوجة .
- نعجنها بسطح مرشوش بالطحين 2 دقيقة، ونتجنب إفراط العجين .
- ننقل كرة العجين لوعاء مدهون بزيت الزيتون، ونغطيها بمكان دافئ .
- نترك العجينة ليتضاعف حجمها في 1 ساعة، ثم نضغطها لخروج الهواء منها .
- نقسم العجينة 3 أقسام متساوية، ونعجنها لثواني، ثم نمد كل منها كشرائح .
- نقص الشرائح بشكل مستطيل 5-10 بوصة، ونقسم كل مستطيل 6 شرائط .
- نلف الشريط كالحبل، ثم كالعقدة، ونرتب القطع بصينية مجهزة بورق الزبدة .
- ندهن القطع بزيت الزيتون ونغطيها ليتضاعف حجمها بمكان دافئ 30 دقيقة .
- نخبز القطع بالرف الأوسط للفرن بحرارة 375˚F لمدة 10-14 دقيقة لتنضج .
- نجمع زيت الزيتون والثوم والبقدونس والملح، وندهن به القطع عندما تبرد .
