كبسة الأرز بالزعفران مع موزات الغنم الغنية والشهية
المقادير
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الكراث : نصف كوب (المفروم)
– بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة)
– الجزر : 2 حبة (المبشور)
– الماء : 2 ليتر
– لحم موزات الغنم : 1 كيلو
– ملح : رشّة
– الزعفران : رشّة
– بهار كبسة : رشّة
– الأرز طويل الحبة : كوبان
– القلوبات : نصف كوب (المشكّلة المقلية بالزبدة، للتزيين)
طريقة التحضير
1. اقلي، في قدر محتوية على الزيت النباتي، على نار متوسطة، البصل. من ثم أضيفي الكرّاث والبندورة والجزر. عندما تذبل الخضراوات، اسكبي الماء، وانتظري حتى يغلي.

2. أضيفي لحم موزات الغنم إلى القدر، فانثري الملح والزعفران وبهارات الكبسة. اتركي هذا الخليط على النار، حتى ينضج اللحم.

3. اغسلي الأرز جيداً، من ثم صفّيه، وأضيفيه إلى القدر، مع الخضراوات واللحم. بعد أن ينضج الأرز، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق إضافية، وذلك على درجة حرارة هادئة، وبدون تحريك.

4. طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق ساخناً، وزيّنيه بالقلوبات المشكّلة المقلية.