قطايف رمضان بالقشطة

المكوّنات
لتحضير العجينة:

دقيق – كوبان

خميرة – ملعقة صغيرة ونصف

دقيق فرخة أو سميد – ملعقة كبيرة

حليب بودرة – ملعقة كبيرة

زيت – نصف كوب

ماء – كوبان

سكر – ملعقة كبيرة

ملح – رشّة

لتحضير القشطة:

حليب بودرة – كوبان

ماء – 3 أكواب

زبدة مقطّعة إلى مكعبات – 80 غرام

دقيق – 3 ملاعق كبيرة

مستكة مهروسة – ورقتان

لتحضير القطر:

سكر – كوبان

ماء – كوب

ليمون حامض – عصرة

للتزيين:

فستق حلبي مطحون – بحسب الرغبة

زهر الليمون – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.
3- ضعي عصرة حامض الليمون واغلي القطر لدقيقة.
4- أتركي القطر جانباً ليبرد.
5- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب مع الماء والدقيق والمستكة.
6- ضعي القدر على النار وابدأي بإضافة قطع الزبدة مع التحريك باستمرار حتى تتجانس المكونات ويغلي المزيج.
7- أتركي القشطة جانباً حتى تبرد.
8- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
9- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
10- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
11- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
12- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
13- حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.
14- ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.
15- أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
16- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
17- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
18- خذي قطعة قطايف وأقفليها حتى النصف.
19- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في الطرف المفتوح.
20- صفّي القطايف في طبق التقديم وزيّنيها بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
21- قدّمي القطايف بالقشطة إلى جانب القطر.