طريقة عمل ايدام هندي باللحم
المكوّنات
بصل حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح – 2
جزر مقطّع إلى شرائح – 8
طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 4
كاري – ملعقة صغيرة
بهارات عربية مشكلة – ملعقتان صغيرتان
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – كوبان
بقدونس مفروم فرماً ناعماً
لسلق اللحم:
لحم غنم، مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام
بصل حجم متوسط، مقطّع إلى أرباع – 1
قرفة – عودان
ورق غار – 2
لتحضير الخضار المقلية:
بطاطس حجم متوسط، مقطّعة إلى مكعبات – 6
باذنجان، مقطّع إلى مكعبات – 4
كوسا مقطّعة إلى مكعبات – 4
زيت نباتي – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير الخضار المقلية: في مقلاة على حرارة متوسطة، سخّني القليل من الزيت وأضيفي مكعبات الكوسا. قلّبي هذه الأخيرة حتى تنضج اي لحوالي3-4 دقائق. أخرجي مكعبات الكوسا من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.
2- في المقلاة نفسها، ضعي مكعبات الباذنجان وقلّبيها حتى تنضج أي لـ4-5 دقائق. أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.
3- في قدر غلى حرارة متوسطة، سخّني كمية وافرة من الزيت. اضيفي مكعبات البطاطس واقليهاغ حتى يتحول لونها إلى ذهبي أي لـ7-8 دقائق. أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق على محارم ورقية.
4- لسلق اللحم: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي البصل، القرفة وورق الغار. اضيفي اللحم واغمري المكونات بالماء. أسلقي اللحم حتى ينضج أي لحوالي ساعة.
5- في صينية فرن، ضعي الطماطم وكوبين من مرق اللحم المسلوق. نكّهي بالبهارات المشكلة، الكاري، الملح والفلفل الأسود.
6- أضيفي الخصار المقلية، الجزر واللحم المسلوق. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
7- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أدخلي صينية الإيدام إلى الفرن لـ10 دقائق.
8- قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك
