طريقة صنع المعمول بالفستق الحلبي والعجوة
نقدم لكِ سيدتي وصفة وطريقة عمل المعمول أو كعك العيد نوع من الحلويات الشعبية المشهورة تختلف من بلد لآخر ولكن يبقى مذاقها اللذيذ يشد الجميع إليها
المقادير:
1كيلو طحين
نصف كيلو سمن حيواني
كاسة سكر عادي
كاسة ماء بارد
5 ملاعق ماء زهر
6 ملاعق قطر
نص كيلو العجوة التمر
نص كيلو الفستق الحلبي
سكر مطحون
طريقة التحضير:
نضع الطحين مع السمنة في وعاء ونعجهن لحين ان يتماسكو بعدما يتماسكو مع بعضهم
نضعهم بالبراد لمدة ساعتين لكي ترتاح العجينة بعدها ننتقل لتحضير الحشوة الأولى
وهي عجوة التمر منزوع النوى مطحون، في وعاء نضيف للنص كيلو العجوة ملعقة
سمنة حيواني كبيرة مع ملعقة ماء زهر ونعجنها ونصنع منهم كرات تناسب العجينة والقوالب
الحشوة الثانية نصف كيلو فستق حلبي في وعاء آخر نضع الفستق المقطع مع معلقة سمنة حيواني
و 3 ملاعق قطر 3 ملاعق ماء زهر وسكر مطحون تقريباً 3 ملاعق او 4 لكي يتماسك الفستق قليلا
ونقوم بتقطيعهم لنصنع منهم كرات تناسب القوالب والعجينة بعدما اخرجنا العجينة من البراد نضع
كوب ماء بارد جداً نضيف فوقها كأس السكر مع 5 ملاعق من القطر نحركهم بعدها نضعهم فوق العجينة
ونحركها بواسطة اليد حركات خفيفة لكي تتشرب العجينة الماء بعدها نتركها حوالي النصف ساعة بالبراد
لكي ترتاح بعدها ناخذ كمية من العجينة ونعيد الباقي إلى البراد نضع القليل من العجينة في يدنا ونضغط
عليها بأصبعنا لكي تصبح مسطحة وفيها حفرة صغيرة نضع فيها كرات الفستق المحضرة ونقوم باغلاقها جيداً
ونضعها بالقالب لكي تأخذ شكل جميل ونقوم بتكرار العملية حتى تنتهي الكمية نضعها في صينية الفرن ونضعها
بالفرن على درجة حرارة عالية ( 250) لكن يجب ان نضعها في الطبقة الوسطة من الفرن ونراقبها حتى
تحمر بعد ذلك نخرجها ونضع الصينية جانباً ولايجب ان نخرج اي قطعة منها حتى تبرد تماما ونضع
عليها سكر بودرة للزينة وحسب الرغبة و بنفس الطريقة نصنع معمول العجوة ولكن يجب ان نضعها
بالفرن أكثر بقليل من معمول الفستق لكي يحمر وجهها أكثر ولانخرج اي قطعة منهن حتى تبرد الصينية تماماً
وبالهناء والشفاء.
